Saumon sauce arrabiata, épinards et parmesan

J'aime beaucoup la sauce arrabiata, bien parfumée, épicée, elle est simple et rapide à préparer.

Préparée une première fois dans la règle de l'art pour un bon plat de pâtes ICI, par la suite,  je m'en suis  servie pour assaisonner des crevettes, puis des cocos de Paimpol, une autre fois des courgettes, puis  des  oeufs brouillés et enfin des boulettes de viande.

Alors, lorsque j'ai vu passer la recette de ce jour chez papilles et pupilles, j'ai tout de suite pensé qu'elle devait passer par ma cuisine et que par la même occasion je pourrais bien vous la suggérer.

Dans une sauce arrabiata que l'on pimente selon son gout, on cuit des pavés de saumon, des épinards frais et on ajoute un peu de parmesan.

Quel piment utiliser ? Habituellement j'utilise du piment frais, ici j'ai suivi la recette tout en remplaçant le piment d'Espelette par un piment liquide, le piri piri d'origine portugaise que j'aime utiliser. Je trouve qu'il est plus facile à doser.

Que servir avec ce plat ? chez moi des pâtes, des petits coudes rayés, mais du riz, des pommes de terre, de l'Ebly conviendraient également.

Pour 2 personnes

2 pavés de saumon sans peau

1 petit oignon ou 1/2 oignon

1 gousse d'ail

4 tomates pelées

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café d'origan séché

1 filet d'anchois à l'huile

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

100 g de petites feuilles d'épinards frais

1 cuillère à soupe de parmesan râpé

quelques copeaux de parmesan

quelques gouttes de piri piri

Peler et émincer l'oignon et l'ail.

Dans une sauteuse chauffer l'huile d'olive et y faire suer l'ail et l'oignon.

Puis ajouter le paprika, l'origan, le concentré de tomates, les tomates pelées concassées, le filet d'anchois finement coupé et un verre d'eau.

Laisser mijoter 10 minutes.

Equeuter les épinards, rincer les feuilles et les coupées grossièrement.

Incorporer les épinards dans la sauce puis poser les pavés de saumon, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire 10 minutes.

Ajouter le piri piri et saupoudrer le parmesan et laisser chauffer quelques instants.

Parsemer quelques copeaux de parmesan sur le dessus de plat juste avant de servir.

Comments

[Michelle]

un plat de poisson bien appétissant avec cette sauce tomate, excellent plat, bonne fin de week end Béatrice

[Marion]

C'est une façon très originale de cuisiner le saumon ! J'aime bien aussi la sauce arabita mais je n'y pense pas souvent.
Merci pour le partage, bises.

[Cooking Julia]

Quelle belle assiette, elle a du goût au moins !

[Amélie cuisinedefamille]

humm je ne connaissais pas cette sauce, cette recette est bien appétissante ! Merci du partage.
Bon week-end à toi.

[Emmanuelle]

C'est une belle assiette pleine de saveurs.
Bon week-end, bisous

[solilouve]

"trop" miam !! 😋
et toujours, le moulin rouge ❤️
et, un p'tit verre de blanc pour caresser le bon goût du piment... 🌶️🥂
tchin 😉

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui le petit blanc est un plus dont je ne parle pas toujours 😉

[thithoad]

une idée de poisson bien épicée
bonne journée

[Jackie]

Saumon épinards, l'association parfaite et terriblement gourmande. Ajouter à cette combinaison gourmande une sauce tomate je dois dire que c'est terriblement gourmand. Je mets dans mes favoris. BNises Béa et belle journée

[corinnette]

voilà un bon plat de saumon
bonne journée

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Le mariage saumon/épinards est connu mais avec cette sauce ça l'est beaucoup moins, j'imagine qu'on est satisfait de déguster cette assiette pleine de saveurs en tout cas je devine que c'est bien bon.
Bonne journée Béa. Bizhou !!

[delphine]

Avec cette sauce c'est super bon
Bises