Saumon mariné à la sauce de soja et nouilles sautées aux légumes

15 Février 2026, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Saumon mariné à la sauce de soja et nouilles sautées aux légumes

C'est un bon petit plat comme on aime en avoir dans notre assiette de temps en temps, un bon petit plat exotique qui se prépare rapidement, ici un samedi midi au retour d'un petit tour au marché.

J'avais anticipé avant de partir pour faire mariner les morceaux de saumon durant notre balade et je suis rentrée du marché avec entre autres des carottes et des épinards frais, une partie s'est retrouvée dans les nouilles chinoises sautées.

C'est vite prêt, équilibré, assez léger et délicieux.

Ici j'ai utilisé mon Airfryer pour cuire le saumon c'est pratique et sans pratiquement d'odeur dans la cuisine.

J'ai utilisé 2 sortes de sauce soja, salée et sucrée, à défaut de sauce soja sucrée on doublera la quantité de sauce soja salée et ajoutera une petite touche de miel pour rappeler la douceur de la sauce soja sucrée.

J'ai également utilisé du poivre de Sichuan, il a une bonne saveur légèrement citronnée qui convient bien au poisson.

Pour 2 personnes

2 morceaux de dos de saumon

2 cuillères à soupe de sauce de soja salée

2 cuillères à soupe de sauce de soja sucrée

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe de coriandre hachée

1 cuillère à soupe de graines de sésame

200 g de nouilles de blé chinoises

2 poignées d'épinards frais

1 carotte

1/2 oignon

1 cuillère à café de gingembre frais haché

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

sel et poivre de Sichuan

2 heures avant le repas, mettre les dos de saumon sur une assiette.

Dans une coupelle mélanger les deux sauces de soja, l'ail pelé et écrasé au presse ail et les graines de sésame puis en napper le poisson, filmer l'assiette et laisser mariner au frais.

Porter un grand volume d'eau salée à ébullition pour cuire les nouilles le temps indiqué sur l'emballage.

En parallèle, poser les dos de saumon et la marinade dans un plat adapté au Airfryer ou au four, poivrer avec le poivre de Sichuan et cuire pendant 10 minutes.

Peler la carotte et la râper avec une râpe à gros trous.

Rincer les épinards, les équeuter et couper les plus grosses feuilles.

Peler l'oignon et l'émincer finement.

Dans un wok, chauffer l'huile et y faire sauter les légumes et le gingembre rapidement pendant à peine 5 minutes. Puis les réserver sur une assiette.

Quand les nouilles sont cuites, les égoutter et les faire sauter dans le wok pendant 5 minutes en remuant et en ajoutant un filet d'huile, incorporer les légumes, poivrer avec le poivre de Sichuan.

Dresser les assiettes en déposant des nouilles aux légumes puis un morceau de saumon et napper de marinade.