Rillettes d'eglefin aux câpres

Laissez vous séduire par ces rillettes légères, parfumées et faciles à préparer.

Elles seront une tartinade raffinée avec l’association délicate de la chair tendre de l’églefin et de la vivacité des câpres, idéale pour l’apéritif ou éventuellement une entrée fraîche. Une petite pointe de citron donne de la fraicheur.

Dernière suggestion pour la Saint Sylvestre.

Pour un bol

250 g de filet d'églefin

1 feuille de laurier

1 branche de romarin ou de thym (ou les deux)

200 g de crème épaisse

2 cuillères à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe de câpres

quelques brins de ciboulette

sel, poivre 

Chauffer de l'eau dans une casserole avec le romarin, le thym et le laurier.

Y plonger les filets d'églefin coupés en gros morceaux, laisser reprendre l'ébullition puis stopper le feu et laisser pocher 10 minutes à couvert. 

Egoutter le poisson et le laisser refroidir.

Dans un bol mélanger la crème et le jus de citron.

Puis ajouter le poisson refroidi et émietté, les câpres, la ciboulette finement ciselée, saler et poivrer.

Mélanger et maintenir au frais jusqu'au moment de servir.

Comments

[delphine]

Cela change avec ce poisson
Bravo

[Jackie]

Toujours délicieuses les rillettes de poisson. C'est original et sort de l'ordinaire. Bises Béa et belle journée

[mamie caillou]

cette tartinade doit être délicieuse, mais pour moi ce sera sans les câpres

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Les câbles ici on leur utilité pour relever ses rillettes. Tu pourrais les remplacer par des petits morceaux de cornichons. Belle journée

[corinnette]

des rillettes originales sans aucun doute
bonne journée

[Chantal]

Des rillettes de poisson originales,c est frais et parfumé
Bonne journée