Gratin de butternut et pommes de terre crème de fromage bleu

24 Décembre 2025, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Gratin de butternut et pommes de terre crème de fromage bleu

C'est vraiment un délicieux gratin, hyper réconfortant, présenté un peu à la manière d'un tian en rangeant les tranches de pommes de terre et les tranches de butternut serrées les unes contre les autres, sur un lit d'oignon qui apporte sa part de saveurs.

Pour un gratin bien gourmand, j'ai versé en fin de cuisson une crème au fromage bleu. Vous pourrez choisi celui que vous souhaitez, Roquefort, Fourme d'Ambert, Bleu de Jex, Bleu d'Auvergne..... Fondu dans de la crème fraiche légère qui l'adoucit pour un plat très gourmand et agréablement parfumé entre douceur des légumes et cette sauce de caractère sans excès.

Au choix vous le servirez en accompagnement d'une viande grillée ou en repas végétarien.

Les deux offices chez moi, le plus grand plat, servi un midi avec une hampe de boeuf grillée et le petit plat pour moi seule pour un diner végétarien alors que l'homme de la maison avait autre chose pour se régaler.

Pour 3 personnes

1/2 courge butternut (dans la partie vers la queue pour éviter la cavité de graines)

3 belles pommes de terre

2 petits oignons

huile de tournesol

50 g de fromage bleu

120 g de crème épaisse légère

sel et poivre

Peler la courge butternut et les pommes de terre et les couper en fines tranches régulières.

Peler les oignons et les émincer finement.

Graisser légèrement 1 ou 2 plats à gratin et répartir les oignons.

Ranger les tranches de butternut et de pommes de terre, à la verticale et en les intercalant.

Saler et poivrer et verser un généreux filet d'huile.

Enfourner pour 45 minutes de cuisson.

Pendant ce temps, couper le fromage bleu en petits morceaux et dans une petite casserole les mélanger avec la crème. Chauffer en feu doux en mélangeant pour bien fondre le fromage bleu.

20 minutes avant la fin de la cuisson, verser cette sauce sur le dessus des plats et poursuivre la cuisson.