Galette bretonne aux blettes, parmesan et oeuf au plat

Après les crêpes Suzette de ce week end, en ce jour de Chandeleur, voici en guise de plat, une nouvelle version de galette bretonne au sarrasin, cette fois-ci, elle est garnie de blettes mijotées dans une sauce crémeuse au parmesan et surmontée d'un oeuf cuit au plat.

Comme j'ai utilisé des galettes déjà prêtes à être garnies, je n'ai eu qu'à m'occuper des blettes puis cuire un oeuf au plat

En dehors de la Chandeleur, c'est une bonne alternative pour un soir où on n'a pas envie de passer trop de temps en cuisine.

Depuis le temps que je le dis vous savez que je suis la seule à la maison à aimer les blettes. Cette recette sera donc pour 1 personne. Cependant, je n'ai pas laissé mourir de faim Monsieur les petits plats et je lui en ai préparé une du même acabit mais en remplaçant les blettes par des épinards.

Pour 1 personne

1 galette au sarrasin

3 feuilles de blettes avec un peu de tige

1/2 oignon

1 petite gousse d'ail

1 cuillère à soupe d'huile

2 cuillères à soupe de crème épaisse

2 cuillères à soupe de parmesan

1 oeuf

Piment d'Espelette

Copeaux de parmesan

Nettoyer les feuilles de blettes en conservant un peu de tige puis ciseler l'ensemble.

Peler et émincer l'oignon et l'ail.

Dans une sauteuse faire suer l'ensemble avec l'huile.

Ajouter 1/2 verre d'eau couvrir et laisser cuire pendant environ 20 minutes + ou - selon les blettes.

Ajouter le parmesan et la crème et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Rectifier l'assaisonnement en sel (le parmesan en apporte déjà) et poivrer.

Cuire l'oeuf au plat avec une noisette de beurre, en l'assaisonnant de sel et de piment d'Espelette et le réserver.

Dans une poêle crêpière, fondre 1 noisette de beurre à feu vif et y déposer la galette.

La garniture de la préparation aux blettes bien chaude et laisser chauffer le temps que la galette devienne croustillante sur les bords.

Rabattre 2 côtés vers le centre, faire glisser la galette sur une assiette de service et la surmonter de l'oeuf cuit au plat.

Parsemer éventuellement quelques copeaux de parmesan et servir de suite.

Pour une version aux épinards, procéder de la même manière qu'avec les blettes en cuisant les épinards à peine juste 10  minutes.

La côte bretonne du coté de Plogoff

Comments

[Cooking Julia]

Elle est bien garnie cette galette, un vrai repas complet. Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

une variante qui m'a plue

[Michelle]

une belle crêpe complète , bien garnie, un régal à déguster avec une salade, bonne fin de journée Béatrice

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui elle est complète

[Marion]

J'adore ta garniture mais bon les galettes, chez nous ce n'est pas possible.
Bonne journée, bises.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

tu peux la remplacer par une crêpe au froment

[solilouve]

...et des images de Bretagne qui évoquent une bonne bolée de cidre en accompagnement !!
(c'est peut-être ce qu'espère et attend le cormoran de votre photo : bravo 😊)

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

ah oui pour une fois il n'y a pas de bolée sur les photos......

[Chantal]

Une belle et délicieuse version pour garnir les crêpes, qui me plaît beaucoup
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Chantal belle soirée de Chandeleur

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

On est plus habitué à la version de ton zhom aux épinards qu'avec des blettes, j'aime l'idée pour sortir des sentiers battus d'autant que cela doit être bien bon aussi.
Bon début de semaine Béa. Bizhou !!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

j'aime les blettes alors il faut bien que je me trouve des occasions d'en mettre dans mon assiette bisous

[corinnette]

de belles galettes comme chez toi les bettes se n'est pas pour mon mari
la dernière photo est magnifique
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Corinnette, photo prise tôt le matin alors que la brume se levait. J'ai souvent été félicité pour cette photo qui n'a subi aucune modification. bonne soirée

[delphine]

Quelle bonne idée cela change avec des blettes
Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui une nouvelle occasion de les utiliser