Cake aux poires, cranberries, noix de pécan et sirop d'érable

J'aurai pu l'appeler : "le cake qui fait ce qu'il veut" car je n'ai rien maîtrisé dans son aspect.

Pour le réaliser j'ai voulu reprendre la recette d'un cake salé à la butternut, noix de pécan et magret fumé que j'ai proposé il y a quelques jours sur le blog et dont j'avais particulièrement apprécié la texture aérienne. La composition de la partie "liquide" contient des oeufs, du lait et peu d'huile donnant un cake plus léger. Ici avec l'ajout de sirop d'érable qui augmente la part liquide,  la texture est devenue proche de celle d'un flan et j'aurai pu aussi appeler ce gâteau "cake flan".

Quant aux cranberries fraiches incorporées dans la pâte, elles ont choisi au cours de la cuisson d'aller se nicher à la surface, trop fières de se mettre en valeur. Certes elles donnent ainsi un bel aspect coloré à la surface du cake mais ce n'ai pas ce que j'attendais....

Finalement j'ai choisi de le partager car il est vraiment très bon, léger en bouche avec cette texture humide et bien fruité, avec une touche de croquant apporté par les noix de pécan. Bien souvent je réserve mes cakes au petit déjeuner ou au gouter, ici de part sa texture il peut aussi faire plaisir en dessert.

4 oeufs

20 cl de lait

5 cl d'huile de tournesol

12 cl de sirop d'érable

230 g de farine

1 cuillère à café de bicarbonate

150 g de poires (poids net coupées en dés)

100 g de cranberries frais

40 g de noix de pécan grossièrement concassées

Préchauffer le four à 180°c en chaleur statique.

Dans un saladier fouetter les oeufs, avec le lait, l'huile et le sirop d'érable.

Puis incorporer la farine et le bicarbonate, bien mélanger.

Ajouter les dés de poires, les cranberries et les noix de pécan grossièrement concassées.

Bien mélanger puis verser la préparation dans un moule à cake chemisé s'il n'est pas en silicone.

Cuire pendant 50 à 55 minutes, vérifier la cuisson à l'aide d'un pique en bois qui doit ressortir sec lorsqu'on pique le cake.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Bon mercredi 

Comments

[Cooking Julia]

Il a beau faire ce qu'il veut, ce cake a l'air extra ! Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui il a bien plu

[Marion]

Un joli cake fruité et automnale à partager au goûter !
Bonne journée, bises.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui fruité et acidulé comme je les aime bises

[Michelle]

un très beau cake cranberries et poires, un cake gourmand pour le gouter, bonne fin de journée Beatrice

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Michelle belle journée

[Brigitte / Les filles à table]

La douceur de la poire et la petite acidité des cranberries doivent en faire un cake hyper savoureux, j'aime beaucoup ! Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui j'en avais d'ailleurs apporté un peu au collège pour un déjeuner pique nique avec mes anciennes collègues il a bien plu bisous

[Emmanuelle]

Il est magnifique ton cake et terriblement gourmand.
Bonne soirée, bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Manue

[Amélie cuisinedefamille]

Ce cake aux poires est bien gourmand. Cette association avec les cranberries devait être extra.
Bonne soirée à toi

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui ces deux fruits se contrebalancent bien belle journée

[Mam's]

J'adore le fait que les cranberries soient remontées, ça donne un très joli visuel.
Et la texture mi flan, mi cake j'aime aussi beaucoup.
Bisous.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci à toi belle journée

[delphine]

Il doit être terrible ton cake
Merci pour ta rcette
Bises

[Jackie]

HA la la j'ai fait un peu le même il y a quelques temps aux pommes sur le blog et comme c'est super bon. Les canneberges fraiches et leur petit côté acide. j'adore. Bises Béa et belle journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Ah ben pour le coup je viens d'aller fouiller sur ton blog mais j'ai pas trouvé belle journée Jackie

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Ca lui donne fière allure je trouve toutes ces petites rouges en surface, les cranberries doivent faire un bon mariage avec la poire.
Bonne journée Béa. Bizhou !!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Il faut dire que j'aime les cranberries et ici avec la douceur des poires c'est plutôt équilibré. bisous

[corinnette]

il est en effet très joli
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Corinnette

[Chantal]

Voilà un bien joli cake coloré qui donne très envie de la goûter
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Je me doute qu'il doit tenter. bonne journée