Ragout de lingots

Il y a des plats qui vous réconfortent dès qu’ils commencent à mijoter comme ce ragoût de lingots.

les haricots secs,  préalablement trempés la veille, se mêlent à des morceaux de poitrine fraîche et des saucisses fumées de Montbéliard au goût irrésistible, le tout enveloppé dans une sauce tomate, pour un plat bien rustique et gourmand.

C'est un plat qu'on prend le temps de laisser mijoter,  le parfum qui monte dans la cuisine est déjà la promesse  de se régaler.

Il est  parfait pour les jours froids ou pluvieux,  quand on veut simplement se faire plaisir sans précipitation. Il se réchauffe facilement et  se bonifie souvent le lendemain, quand les arômes ont eu le temps de se lier encore davantage.

Pour 6 personnes

3 saucisses de Montbéliard

500 g de poitrine fraiche en un ou deux morceaux bien épais et si possible plutôt maigre

500 g de lingots

2 oignons

3 clous de girofle

2 feuilles de laurier

2 branche de thym

50 cl de coulis de tomates

1 cuillère à soupe de matières grasses

3 gousses d'ail

sel, poivre et piment d'Espelette

La veille soir, mettre les haricots à tremper dans un grand volume d'eau froide.

Le lendemain les égoutter, les mettre dans un faitout avec 1 oignon pelé et piquer des clous de girofle, 1 feuille de laurier et une branche de thym. Couvrir largement d'eau et les cuire pendant environ 30 minutes, les lingots doivent encore être fermes.

Couper la poitrine fraiche en 6 morceaux.

Dans une cocotte en fonte, fondre la matière grasse et y faire dorer les morceaux de poitrine.

Peler le second oignon, l'émincer et le faire sauter avec la viande.

Peler l'ail et l'émincer puis l'ajouter dans la cocotte.

Verser le coulis de tomates et 30 cl d'eau, saler, poivrer, incorporer le reste de laurier et de thym.

Couvrir et laisser mijoter 45 minutes.

Puis ajouter les lingots égouttés, les saucisses de Montbéliard et laisser mijoter à nouveau 1 heure, voire plus, les lingots doivent devenir fondants.

Terminer en rectifiant l'assaisonnement en sel et poivre et en ajoutant un peu de piment d'Espelette.

Comments

[Clarisse en Cuisine]

Oh que j'adore ça ! j'en ai l'eau à la bouche... Belle journée à toi. Bises

[Michelle]

un excellent plat avec des haricots blancs, un plat mijoté bien appétissant. , bon dimanche Béatrice

[Marion]

Quelle excellente idée ! Ça change des lentilles et la sauce tomate apportera un peu de soleil dans nos assiettes cet hiver.
Merci pour l'idée,
Bonne soirée, bises.

[Cooking Julia]

J'aime aussi beaucoup ce genre de plat très pratique et nourrissant. Avec une Morteau, c'est bon aussi.

[Emmanuelle]

J'adore ton plat, je me serai bien invitée à ta table.
Bonne journée, bises

[La cuisine de Poupoule (Christelle)]

Oh ça c'est le plat bien réconfortant j'adore c'est tellement bon
Bonne journée
Bisous

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Comme un cassoulet !!! J'aime aussi quand on termine ce genre de plats le lendemain, la sauce se concentre et les bons haricots secs fondent délicieusement dans la bouche. Rhoo tu me tentes avec ton ragout !!
Bonne journée Béa. Bizhou !!

[delphine]

Une belle recette qui donne envie
Bises

[irisa]

Je viens de faire un cassoulet pas tout à fait dans les règles de l'art, un peu plus rapide à réaliser, c'est dire si j'adhère à ta ta recette , à la maison nous aimons tous les haricots secs

[corinnette]

c'est en effet un plat bien réconfortant
bonne journée

[Chantal]

Un mijoté réconfortant complet et plein de saveurs, on aime beaucoup
Bonne journée