Palak paratha, curry d'aubergines et curry de carottes - balade indienne

Aujourd'hui on emmène nos papilles en Inde avec ces palak paratha, des pains plats aux épinards et deux curry pour les accompagner et servir un repas complètement végétarien : un curry d'aubergines et un  curry de carottes préparés de façon similaire.

Pour continuer de mettre les papilles en émoi, j'ai également mis sur ma table du pickes de chou rouge dont vous retrouverez la recette ICI.

Pour 8 Pains

200 g d'épinards hachés surgelés

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

1/2 cuillère à café d'ail semoule

2 pincées de sel

200 g de farine semi complète

100 g de farine blanche (+ pour le façonnage)

1 cuillère à soupe d'huile

Décongeler les épinards au micro ondes.

Dans un saladier mélanger les farines, l'ail, le gingembre et le sel.

Puis ajouter les épinards, l'huile et 2 cuillères à soupe d'eau.

Pétrir à la main en ajoutant un peu d'eau si nécessaire la pâte ne doit pas être collante.

Laisser reposer 30 minutes

Puis façonner 8 boules, les écraser à la main puis les poser sur plan de travail fariné, asperger un peu d'huile puis les étaler au rouleau. Replier 2 bords opposés et étaler à nouveau au rouleau, recommencer cette action une seconde fois. On peut façonner soit des cercles soit des rectangles ou des carrés.

Les cuire dans une poêle très chaude légèrement aspergée d'huile. J'ai utilisé un spray tout au long de la recette.

Le curry d'aubergine

1 aubergine

1 petit oignon

1 gousse d'ail

1 cuillère à café de pâte de curry vert

1/2 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café de paprika fumé

10 cl de coulis de tomates

10 cl  de lait de coco

3 cuillères à soupe d'huile

sel et poivre

Couper l'aubergine en gros cubes.

Peler et émincer l'oignon et l'ail.

Dans une sauteuse faire sauter les aubergines puis ajouter l'ail et l'oignon et poursuivre la cuisson quelques minutes puis ajouter la pâte de curry, le curcuma et le paprika fumé, verser le coulis de tomates et un peu d'eau et laisser mijoter 15 minutes, puis rectifier l'assaisonnement en poivre et saler puis verser le lait de coco et laisser mijoter encore 5 minutes.

le curry de carottes

3 carottes

1 petit oignon

1 gousse d'ail

1 cuillère à café de pâte de curry vert

1/2 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café de paprika fumé

10 cl de lait de coco

10 cl de bouillon de légumes

1 cuill_ère à soupe d'huile

sel et poivre 

quelques brins de coriandre

Peler les carottes et les couper en rondelles.

Peler et émincer l'ail et l'oignon.

Dans une petite cocotte faire revenir l'oignon puis ajouter l'ail, les carottes, la pâte de curry, le curcuma et le paprika fumé, verser le bouillon et laisser cuire une vingtaine de minutes en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Assaisonner en sel et poivre.

Verser le lait de coco et laisser cuire encore quelques minutes, terminer en ajoutant la coriandre ciselée.

Inde du Nord, Rajasthan, le désert du Thar

Comments

[Michelle]

une recette qui nous invite au voyage, très appétissant, bon week end Béatrice

[Cooking Julia]

Tout a l'air bon, notamment le curry de carottes, une excellente idée ! Bises

[Brigitte / Les filles à table]

J'ai eu beaucoup d'aubergines cette année, y compris les fines aubergines asiatiques que j'ai plusieurs fois servies en curry, c'est un régal, celui de carottes à tester alors ! Bisous

[Emmanuelle]

Ces curry réveillent les papilles et ont une belle couleur, j'aime beaucoup.
Bises

[La cuisine de Poupoule (Christelle)]

Miam miam voilà un bon plat et un beau voyage
Bonne journée
Bisous

[Jackie]

Un délicieux voyage pour les papilles. Bises Béa et belle journée

[Marion]

Quel superbe voyage pour les yeux et les papilles ! Tout a l'air délicieux.
Bonne journée, bises.

[corinnette]

quel beau voyage culinaire et pas que
bonne journée

[delphine]

Merci pour ce délicieux voyage culinaire
Bises