Chou rouge braisé au rôti de porc fumé

Aujourd'hui, je vous propose un plat rustique et réconfortant de cuisine traditionnelle où se mêlent la saveur douce du chou rouge, relevée par celle fumée d'un rôti de porc pour un repas bien de saison.

Un peu de vin rouge, des herbes aromatiques du jardin, thym, laurier, romarin et sauge et une pomme viennent compléter les saveurs. C'est un plat simple mais plein de caractère que l'on peut servir avec quelques pommes de terre vapeur. Le rôti de porc cuit dans le chou rouge est bien tendre et très maigre car il est dans le filet.

Pour 4 personnes

1 rôti de porc fumé (environ 750 g)

1 oignon

1 petit chou rouge (ou 1/2 gros chou)

1 branche de thym

1 petite branche de romarin

2 feuilles de laurier

4 feuilles de sauge

1 cuillère à café de graines de carvi

1 verre de vin rouge

1 pomme

1 cuillère à soupe de matière grasse

sel et poivre

Nettoyer le chou rouge et l'émincer.

Peler l'oignon et l'émincer.

Dans une cocotte en fonte, fondre la matière grasse et y faire dorer le rôti et l'oignon.

Puis ajouter le chou rouge, les herbes aromatiques, le carvi, verser le vin rouge et 1 verre d'eau.

Couvrir et laisser mijoter 45 minutes. Ajouter un peu d'eau si nécessaire en cours de cuisson.

Puis peler la pomme et la couper en petits morceaux, les incorporer dans la casserole. Laisser cuire à nouveau 15 minutes.

Saler et poivrer en fin de cuisson en tenant compte que le rôti de porc fumé est déjà salé, personnellement je n'ai pas salé. C'est pour cette raison qu'il vaut mieux attendre la fin de la cuisson pour l'assaisonner. On goute et on ajuste.

Comments

[Jackie]

C'est certainement excellent. J'aime beaucoup, en plus d'être un plat de saison. Bises Béa et belle journée

[Marion]

Voilà qui doit être excellent ! J'aime tout le chou rouge, le rôti de porc, la cuisson au vin rouge et les épices.
Bonne journée, bises.

[Natalia]

Un plat de saison hyper gourmand. J'adore cette association, j'en fais souvent aussi. C'est succulent, même si si ce n'est pas très onéreux.
Bonne journée Béa, bisous

[delphine]

J'aime beaucoup le chou rouge vous avez du vous régaler
Bises