Salade de lentilles, sarrasin grillé et carottes

Je vous propose cette salade plus automnale. Elle va peut être clore l'épisode des salades composées.

On verra en fonction de la météo, si mes envies de salade perdurent ou pas.

En attendant celle ci nous a régalé en accompagnant une grillade. Elle est nourrissante et je lui ai donné un peu air oriental en ajoutant un peu de citron confit coupé en tout petits morceaux et du cumin dans la vinaigrette.

Pour 4 personnes

150 g de sarrasin grillé (kasha)

150 g  de lentilles vertes

1 feuille de laurier

1 branche de thym

3 carottes

1 oignon botte

quelques brins de persil plat et de coriandre

1 petit morceau de citron confit

1 cuillère à café de moutarde

1 citron jaune

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/2 cuillère à café de cumin en poudre

sel et poivre

Cuire le sarrasin dans un grand volume d'eau salée selon les indications de l'emballage puis l'égoutter et le refroidir sous l'eau froide.

Cuire les lentilles dans un grand volume d'eau additionnée de laurier et de thym jusqu'à ce qu'elles soient cuites en les conservant de préférence al dente, les saler en fin de cuisson, puis les égoutter et les refroidir sous l'eau froide.

Peler les carottes, les râper avec une râpe à gros trous.

Sans un saladier mélanger le sarrasin, les lentilles et les carottes. Ajouter le citron confit coupé en tout petits morceaux et l'oignon tige pelé et émincé (bulle et vert). Ajouter également le persil et la coriandre finement coupés aux ciseaux.

Dans un petit bol, émulsionner la moutarde avec l'huile d'olive et le jus de citron et ajouter le cumin, bien mélanger puis verser sur les légumes et mélanger. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer.

Conserver au frais jusqu'au moment de servir

Comments

[Michelle]

Une belle recette avec des lentilles, bien parfumée, bonne j Beatrice

[Amélie cuisinedefamille]

J'aime beaucoup les recettes avec des lentilles. Ta salade est bien originale et appétissante.
Bonne journée à toi

[Marion]

Je note car j'ai un fond de paquet de sarrasin à utiliser ! C'est une très chouette idée nourrissante pour l'automne.
Merci pour le partage.

[delphine]

Elle doit être délicieuse, je vais la tester
Merci

[Cooking Julia]

J’aime beaucoup ce genre de salade qu’on peut aussi manger hors saison car elle est nourrissante et faite avec des ingrédients qu’on trouve toute l’année. Bisous

[corinnette]

une belle salade qui m'aurait régalée
bon samedi