Salade de haricots verts, figues et mortadelle de Bologne

Aujourd'hui c'est une délicieuse salade aux accents italiens.

Composée de haricots verts dont c'est toujours la saison, de tomates séchées, de figues, de quelques copeaux de parmesan et d'une bonne mortadelle de Bologne, tout ce qui accompagnent ces haricots évoquent l'Italie.

J'ai trouvé que les haricots s'accommodent bien aux figues, c'est Laurent Mariotte qui m'a donné l'inspiration dans une salade de haricots verts en version plutôt corse avec des figues et du fromage corse publiée sur les réseaux.

Pour 2 personnes

400 g de haricots verts

4 pétales de tomates séchées

1 morceau d'oignon rouge

4 à 6 figues fraiches

de la chiffonnade de mortadelle

quelques copeaux de parmesan

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Equeuter les haricots et les cuire à la vapeur en les conservant al dente. Laisser refroidir.

Rincer les figues et les couper en 4.

Emincer l'oignon rouge.

Ciseler les pétales de tomates cerises

Dans un plat creux, mélanger ces ingrédients.

Dans un petit pot, émulsionner le vinaigre et l'huile saler et poivrer et verser sur la salade.

Parsemer les copeaux de parmesan et déposer la chiffonnade de mortadelle.

Comments

[Michelle]

une belle salade pleine de couleurs et de saveurs, cela donne envie. bonne fin de journée Béatrice

[Marion]

Je note, j'adore ! Elle est colorée, originale et savoureuse ta salade. Tout ce que j'aime.
Bonne journée, bises.

[Emmanuelle]

Je ne suis pas fan de figues, mais en salade avec des haricots verts je me laisserai bien tentée.
Bisous

[mamie caillou]

cette salade salée/sucrée a tout pour me plaire , j'ai moi aussi publiée une salade rafraîchissante, l'été n'est pas encore fini, profitons en !

[Jackie]

J'aime beaucoup les haricots verts en salade, je dois dire que je consomme rarement de la mortadelle, cependant l'ajout des figues me séduit. Bises Béa et belle fin de semaine

[Cooking Julia]

Tout ce qui contient des figues me plaît, ta salade ne fait pas exception ! bises

[delphine]

Superbe salade, elle doit être délicieuse
Bises

[corinnette]

très jolie salade même si une telle salade est impossible à la maison mon mari n'aimant pas le sucré salé
bonne journée