Poké bowl japonais

3 Août 2025, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le poké bowl est toujours à la mode et je lui souhaite longue vie car il est sain et permet de la créativité pour le composer de maintes façons. Un élément à base de céréales, les légumes cuits et crus et une protéine végétale ou animale.

Aujourd'hui je vous propose une version japonaise avec pour base des nouilles soba à la farine de sarrasin, des carottes râpées, des fèves de soja edamames et des crevettes marinées au jus de citron vert, huile de sésame et coriandre fraiche.

J'ai souvent un pot d'oignons frits du commerce entamé, j'aime les ajouter dans des salades vertes ils en changent la saveur. Et ces derniers temps j'ai eu à plusieurs reprises l'occasion de gouter des poké bowl venant de divers restaurants ou à emporter et ils contenaient parfois un peu d'oignons frits, ça donne un peu de croquant au plat.

Avec une vinaigrette maison aux saveurs asiatiques c'est frais, original et délicieux.

Pour 2 personnes

2 fagots de nouilles soba

2 carottes

1 bol d'edamames

300 g de grosses crevettes

1/2 citron vert

2 cuillères à soupe d'oignons frits

la vinaigrette

1 cuillère à soupe de mirin

1 cuillère à soupe de sauce de soja

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

1 cuillère à soupe sauce yuzu

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

1 cuillère à café d'ail semoule

quelques brins de coriandre fraiche hachée

5 baies moulues

Décortiquer les crevettes (éventuellement, en conserver 2 non décortiquées pour la décoration). Les mettre dans un bol avec le jus d'un demi citron vert, une cuillère à soupe d'huile de sésame et 1 cuillère à soupe de coriandre hachée et laisser mariner une demie heure.

Cuire les nouilles soba dans un grand volume d'eau salée bouillante, le temps indiqué sur l'emballage puis les égoutter et les refroidir sous l'eau froide.

Cuire les edamames dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes puis les égoutter et les refroidir sous l'eau froide.

Peler les carottes et les râper avec une râpe à gros trous.

Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

Dresser les assiettes en déposant les nouilles soba puis ranger les carottes râpées, les fèves d'edamames et les crevettes marinées Poser les oignons frits au centre

Servir la vinaigrette à part