Poké bowl au thon blanc mariné

Quand on reçoit par une belle journée d'été avec l'envie de proposer un repas fraicheur le poké bowl est aussi une bonne alternative.

Il permet de servir une assiette toute fraiche, avec des produits cuits et crus, une céréale et un produit protéinique viande ou poisson pour un repas complet et équilibré.

On peut tout préparer à l'avance et soit mettre les préparations sur la table et chacun compose son poké bowl ou les mettre en oeuvre rapidement à la dernière minute.

Ce jour là j'ai prévu 2 types de céréales, du quinoa et du riz basmati  que l'on peut associer dans l'assiette ou choisir un seul selon son gout. 

Pour la part protéinique j'ai choisi de servir du thon blanc frais qui a mariné quelques heures et que j'avais pris soin de congeler au préalable puisqu'il est servi cru, il est toujours préconiser de passer par le stade de congélation pour tuer les éventuelles bactéries.

Pour 5 personnes

180 g de quinoa

130 g de riz basmati

5 carottes

1 bol de fèves d'édaname

2 concombres noa

1 boite de mangue en quartiers

500 g de thon blanc

1 cuillère à soupe de graines de sésame

la marinade

1 cuillère à soupe de sauce yuzu

1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée

1 cuillère à soupe de sauce soja 

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

le zeste d'un citron vert

le jus d'1/2 citron vert

5 baies du moulin

sel et poivre

Peler et râper les carottes et les réserver au frais.

Couper les concombres noa en cubes et les réserver au frais.

Egoutter les quartiers de mangue et les couper en cubes.

Cuire les fèves d'édaname pendant une dizaine de minutes, les refroidir et réserver au frais.

Couper le thon blanc en petits cubes.

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et verser sur le thon et réserver au frais.

Cuire le quinoa et le riz selon les indications de l'emballage, les égoutter, les refroidir sous l'eau froide et réserver.

La vinaigrette

1 cuillère à soupe de sauce yuzu

1 cuillère à soupe de sauce de soja sucrée

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe d'huile de colza

2 cuillères à soupe d'huile de sésame

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

le jus d'1/2 citron vert

2 cuillères à soupe d'eau filtrée

2 cuillères à soupe de coriandre ciselée

1 cuillère à café de gingembre frais râpé

1 cuillère à café d'ail semoule

Poivre du moulin

(un peu de piment si l'on souhaite une sauce plus relevée)

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, elle sera servie à part, chacun en versera selon son gout.

Comme dit en introduction, composer les assiettes à la dernière minute ou mettre sur la table toutes les préparations et chaque convive compose son assiette selon son envie. 

Comments

[Mam's]

J'adore, tout simplement.
Bisous.

[Michelle]

c'est un poké bowl bien appétissant, j'adore ce genre de plat complet mais je n'en ai jamais réalisé, bonne fin de journée Béatrice

[Marion]

Je trouve que c'est très original de proposer ce genre de plat à des invités ! Je n'y aurai pas pensé. En tout cas, j'aime beaucoup toutes ces couleurs et ces saveurs.
Bonne soirée, bises.

[corinnette]

un bon plat complet
bonne journée

[Cooking Julia]

Un bien bon petit bowl complet, c’est parfait pour moi ! Bises

[Chantal]

Un plat où on se régale, c est sain complet et goûteux
Bonne journée

[delphine]

Un bowl bien équilibré c'est bon
Bises