Côte de porc et chutney à la rhubarbe et aux épices

Il y a quelques années je vous avais proposé un plat repéré dans un restaurant belge : des saucisses de campagne et une compote de pommes et de rhubarbe.

C'est un plat qui nous avez bien plus et que j'ai depuis refait à plusieurs reprises.

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Pour le plat d'aujourd'hui l'inspiration est venue en me baladant dans mon jardin, mon pied de rhubarbe est plutôt prolifique car il a quand  même pas mal plus cet été, souvent des pluies d'orage abondantes.

Après en avoir récolté pour préparer de la  confiture rhubarbe abricots,

il m'en restait quelques bâtons que j'avais plutôt envie d'utiliser pour un plat salé. J'ai ainsi préparé ce chutney parfumé au gingembre et aux épices garam masala. 

Ce chutney se marie bien à la viande de porc ou l'inverse et donne une assiette qui plaira aux amateurs de cuisine originale et sucrée salée.

Pour 1 pot de chutney

150 g de rhubarbe (poids net)

50 g de raisins secs

1 cuillère à soupe d'oignon rouge finement émincé

1cuillère à café de gingembre frais râpé

1 cuillère à café d'épices garam masala

50 g de sucre

Couper la rhubarbe en petits cubes.

Dans une casserole mélanger tous les ingrédients et laisser reposer une heure.

Puis cuire à feu doux 20 à 30 minutes pour obtenir la texture d'une confiture.

Mettre dans un pot ébouillanté, viser le couvercle et laisser refroidir le pot posé sur le couvercle.

Pour 2 personnes

2 côtes de porc ou 2 tranches de rôti de porc

20 g de beurre

sel et 5 baies en moulin

Fondre le beurre et faire dorer la viande sur les deux faces, puis laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes en retournant les morceaux plusieurs fois. Saler et assaisonner de 5 baies moulues en fin de cuisson.

Servir avec le chutney et l'accompagnement de votre choix.

Comments

[Isca]

J'aime autant le contenu que le contenant, hummm !

[Michelle]

une belle recette pour accompagner des côtes de porc, ce chutney me plait bien, bonne fin de journée Béatrice

[Marion]

Quelle belle façon d'utiliser de la rhubarbe, ça change ! Je trouve qu'elle fait merveille dans toutes les préparations aigre-douces comme ton chutney !
Merci pour le partage.

[mamie caillou]

le chutney donne à ce plat toute sa saveur, mais je n'ai pas de chance, mon chéri n'aime pas ça !!

[Chantal]

Un chutney de rhubarbe original qui rehausse la saveur de la côte de porc, un sucré/ salé délicieux
Bon dimanche

[corinnette]

quelle belle idée,
le mien est magnifique aussi
bonne journée

[Cooking Julia]

Quelle chance tu as ! Mon pied de rhubarbe est au repos jusqu’à l’année prochaine je crois bien... Tu as fait une belle utilisation de cette bonne plante. Bisous