Salade de riz créole au poulet et à l'ananas

11 Août 2025, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Salade de riz créole au poulet et à l'ananas

Quand il fait chaud on ne pense qu'aux salades et pour cause elles sont une manière bien fraiche de s'alimenter.

Celles qui reviennent le plus souvent sont les salades de pommes de terre, les taboulés et les salades de pâtes, tout comme les salades de riz. Aujourd'hui c'est celle-ci que je vous propose mais en version exotique avec du poulet rôti aux épices à colombo et de l'ananas.

Servie bien fraiche c'est un régal.

Pour 4 personnes

3 filets de poulet

1 cuillère à soupe d'épices à colombo

huile en spray

200 g de riz

1 belle tomate

100 g de poivrons rouges marinés

1/2 oignon rouge

6 tranches d'ananas

quelques branches de coriandre

la vinaigrette

1 cuillère à soupe de moutarde

1 cuillère à café d'épices à colombo

le jus d'un citron vert

2 cuillères à soupe d'huile de colza

sel et poivre

Saupoudrer les filets de poulet d'épices à colombo et asperger d'huile en spray puis les cuire soit au four chauffé à 200°c pendant environ 15 minutes soit au Airfryer. Puis laisser refroidir et les couper en lanières.

Cuire le riz dans un grand volume d'eau salée puis l'égoutter et le refroidir sous l'eau froide.

Dans un saladier mélanger la moutarde, les épices à colombo, le jus de citron et l'huile, saler et poivrer.
Peler et émincer l'oignon rouge et l'ajouter dans le saladier.

Couper le poivron et la tomate en petits morceaux et les ajouter.

Verser le riz dans le saladier.

Ajouter la coriandre ciselée et l'ananas coupé en petits morceaux.

Mélanger l'ensemble et maintenir au frais jusqu'au moment de servir.

Répartir alors la salade dans des assiettes un peu creuses et disposer des morceaux de poulet.