Salade de haricots verts, pêche et halloumi, vinaigrette aux herbes

Une bonne salade fraicheur et légère pour un diner végétarien sans culpabilité.

Des haricots verts, des tranches de pêche, de l'halloumi légèrement grillé, des tomates cerises, des olives et quelques croutons de pain pour une salade bien complète. J'ai beaucoup aimé la douceur de la pêche mêlée aux autres ingrédients et cette vinaigrette relevée d'herbes aromatiques et d'une pointe d'ail.

Pour 2 personnes

300 g de haricots verts

12 tomates cerises

6 olives vertes ou noires

1 pêche

1 morceau d'oignon rouge

100 g d'halloumi

1 petit morceau de baguette de pain

1 filet d'huile d'olive

la vinaigrette

3 brins de persil plat

3 brins de coriandre

1 branche d'aneth

1/2 cuillère à café d'ail semoule

2 cuillères à soupe d'huile de colza

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

2 cuillères à soupe d'eau minérale ou filtrée

sel et poivre

Equeuter les haricots verts et les cuire à la vapeur en les conservant fermes. Les plonger dans l'eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir. Les égoutter.

Etaler les haricots sur un plat de service.

Couper la pêche en tranches et les ajouter.

Ajouter l'oignon rouge émincé, les tomates cerises coupées en deux, les olives.

Couper la baguette en cubes.

Couper l'halloumi en 6 tranches.

Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle et y faire dorer l'halloumi et les croutons.

Puis les répartir sur la salade.

Effeuiller le persil et la coriandre.

Dans le bol d'un petit mixeur, verser tous les ingrédients de la vinaigrette et mixer finement.

Servir la vinaigrette à part.

Comments

[Marion]

Une belle salade de haricots verts originale et bien fraîche !

[Clarisse en Cuisine]

Un bon plat de fraîcheur qui régale par cette chaleur... Bises

[Cooking Julia]

Un agréable mélange de saveurs estivales, elle fait bien envie ta jolie salade. Bisous

[Michelle]

une belle salade estivale avec ce fromage que je n'ai jamais gouté, très appétissant, bonne journée Béatrice

[Amélie cuisinedefamille]

Coucou.
Une salade remplie de saveurs. Je n'ai jamais gouté à l'halloumi.
Bonne journée à toi.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Ce fromage est bon à la condition d'être cuisiné, grillé ou poêlé

[marie]

bonjour désolée de vous importuner mais je ne recois plus vos recettes depuis quelques jours
y a t il un problème ou suis je la seule
merci pour votre réponse

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

En fait je n'ai pas accès à votre adresse mail, du ce fait je ne peux pas aller vérifier dans la liste de mes abonnés si vous y figurez encore.

[marie]

merci pour votre réponse en fait cela fait une semaine que je n ai plus rien je vais essayer de me reabonner

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Bonsoir, je reçois parfois ce type de message. J'avoue que je ne sais jamais quoi répondre car je n'ai pas la main sur la gestion des mails. Pour pouvoir vérifier je ne suis inscrite à vmon blog sous plusieurs adresses mail et je reçois sans problème des notifications. C'est peut-être lié a votre fournisseur c'est cexdue m'avait répondu la plateforme OverBlog qui m'héberge un jour où j'avais posé une réclamation. Peut être essayer de se réabonner. Vraiment désolée de ce désagrément. Bonne fin de journée

[Natalia]

Une belle salade, riche en couleurs et en saveurs.
Bonne journée Béa, bisous

[Emmanuelle]

Je n'ai jamais mangé d'halloumi, mais ta salade est vraiment appétissante.
Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

J'aime servi l'halloumi essentiellement durant l'été ça évoque pour moi des vacances à Chypre

[Jackie]

Une salade estivale rafraichissante et très parfumée. À faire avec les premiers haricots du jardin... Bises Béa

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui avec des haricots bien frais c'est nettement meilleur

[Chantal]

Une salade qui est d actualité, de la fraîcheur beaucoup de fraîcheur
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

A regarder la météo je pense que vous en avez besoin il fait bien plus chaud par chez vous qu'ici. bonne soirée Chantal

[guy59600]

jolie salade de bonnes choses dedans
très bonne journée bisous

[delphine]

Ta salade est parfaite pour faire le plein de vitamines
Bises