Ratatouille confite aux oeufs comme une chakchouka - balade tunisienne

Me revoilà avec de la ratatouille confite au four et son utilisation.

Je vous le dis à chaque fois que je vous propose un plat à base de ratatouille confite au four. Lorsque j'en prépare, comme la cuisson est assez longue, j'en prépare une grande quantité qui se conserve environ 1 semaine au frigo bien protégée dans une boite hermétique.

A partir de là, je la sers en accompagnement d'une viande ou d'un poisson et j'utilise le reste dans les jours suivants en cherchant toujours une manière différente pour ne pas nous lasser.

Aujourd'hui, réchauffée dans une poêle, j'ai cuit des oeufs dans la ratatouille à la manière d'une chakchouka.

Assaisonné de piment d'Espelette et accompagné d'un bon pain ce plat permet de servir un bon repas.

Pour 2 personnes

400 g de ratatouille confite au four

1 filet d'huile d'olive

4 oeufs

piment d'Espelette

Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle.

Verser la ratatouille et  1/2 verre d'eau et laisser réchauffer l'ensemble.

Façonner 4 creux dans la ratatouille et y casser les oeufs.

Laisser cuire à feu doux, jusqu'à ce que le blanc d'oeuf soit cuit.

Puis saupoudrer un peu de piment d'Espelette sur le dessus du plat.

Servir bien chaud avec un bon pain.

Balade tunisienne

Hammamet, Sidi Bou Saïd, 

Comments

[Isca]

Irrésistible ce plat, nous aimons énormément ! J'en fais l'été bien sûr mais aussi l'hiver avec des conserves maison. Ça semble divin, hors saison....

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

J'adore la ratatouille confite, je la fais réduire longuement sur le feu on ne la mange que comme ça et je l'apprécie énormément avec des œufs brouillés mais je sais que ta version du jour je l'apprécierais tout autant.
Bonne journée Béa. Bizhou !!

[Jackie]

Je fais souvent ce genre de plat lorsqu'il mes reste de la ratatouille. C'est absolument délicieux. Bises Béa et belle journée

[mamie caillou]

quel beau souvenir Sidi bou saïd, j'adore le cuisine tunisienne

[delphine]

J'aime ce plat j'en prépare souvent
Bises

[Cooking Julia]

Je fais souvent ça aussi, sur une base de ratatouille on peut faire beaucoup de variantes délicieuses. Bises

[Clarisse en Cuisine]

Une très belle idée pour un plat délicieux... à tester... Bonne journée à toi. Bises

[Chantal]

C est un plat que nous aimons beaucoup, la ratatouille au four est excellente…
Bonne journée

[corinnette]

ce plat constitue souvent notre repas du soir, c'est très bon
je fait une ratatouille en grande quantité pour avoir des restes pour le repas du soir avec des œufs c'est très bon
bonne journée