Pancake aux herbes, poivrons rôtis et féta marinée

Un nouveau plat végétarien, j'ai l'impression de vous en proposer souvent.

On mange toujours de la viande, certes moins depuis quelques années et le type de plat de ce jour est servi le soir pour le diner où la viande a pratiquement disparu de nos assiettes.

Pour ces pancakes j'ai utilisé des herbes du jardin, de la marjolaine, du persil auxquelles j'ai ajouté de l'ail semoule et de l'oignon rouge finement ciselé.

Comme j'avais prévu de les surmonter de poivrons rôtis, j'ai privilégié des herbes plutôt méditerranéennes, la marjolaine peut être remplacée par du basilic.

Les poivrons rôtis sont faciles à réaliser, relevés d'une pointe d'ail et d'huile d'olive, servis frais c'est un vrai régal. J'en prépare souvent durant la belle saison. On peut aussi les servir tout simplement sur du pain grillé ou pour garnir une bruschetta.

Et pour terminer, quelques cubes de féta, celle qui est vendue dans des bocaux à l'huile et aux aromates.

Les pancakes

Pour 12 pièces

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

2 oeufs

25 cl de lait

5 cl d'huile de tournesol

herbes aromatiques environ 3 cuillères à soupe (marjolaine, persil et oignon rouge)

1 cuillère à café d'ail semoule

sel et poivre

Les poivrons

3 à 4 poivrons de couleurs différentes

1 cuillère café d'ail semoule

huile d'olive

sel et poivre

Les poivrons

Couper les poivrons en deux, les épépiner, les poser sur une plaque garnie de papier cuisson et les cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 180°c. La peau noircit et se boursouffle. 

Puis les emballer dans le papier cuisson et laisser tiédir. Retirer la peau.

Les couper en lanières, les ranger dans une boite hermétique, les assaisonner de sel, poivre et parsemer l'ail semoule puis verser un généreux filet d'huile d'olive. On peut préparer ces poivrons à l'avance. Ils se conservent bien au frigo.

Les pancakes

Dans un saladier fouetter les oeufs avec le lait.

Puis ajouter la farine et la levure bien mélanger en évitant les grumeaux.

Incorporer, l'huile,  les herbes et l'oignon rouge finement ciselés, l'ail semoule, saler et poivrer.

Bien mélanger puis chauffer une poêle (à blinis ou pancakes c'est bien pratique), verser un peu de pâte et cuire 2 à 3 minutes sur chaque face.

Servir les pancakes refroidis surmontés de lanières de poivrons  et de cubes de féta marinée.

Accompagner éventuellement d'une petite salade (tomate et salade iceberg chez moi).

S'il vous reste des pancakes, ils se conservent au frigo, 2 ou 3 jours enveloppés dans de l'alu et peuvent être garnis différemment pour varier les plaisirs.

Comments

[Marion]

Des pancakes salés délicieusement accompagnés !
Merci pour le partage.

[corinnette]

voilà qui nous aurait plus
bonne soirée

[Michelle]

un plat végétarien bien appétissant , un régal sans aucun doute. Bonne journée Béatrice

[Cooking Julia]

C’est un repas végé comme j’aime, plein de saveurs et léger, merci pour cette belle composition ! Bises

[Emmanuelle]

C'est une bonne idée ces petits pancakes, et ça doit être un régal.
Bonne journée, bisous

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

C'est un plat que je ne pense pas à préparer pourtant cela ne peut qu'être bon, en tout cas cela fait envie on devine la combinaison des saveurs délicieuse.
Bonne journée Béa. Bizhou !!

[Chantal]

Une délicieuse idée ces petits blinis, la garniture me plaît beaucoup : parfait pour un dîner, je note…
Bonne journée