Carpaccio de poivrons et rillettes de poulet

Je vous propose cette assiette estivale.

Des poivrons multicolores et des rillettes de poulet préparées avec un blanc de poulet rôti, une nouvelle manière d'écouler un reste de poulet. Je les ai parfumées au citron confit au sel, à l'ail confit et à la coriandre, leur donnant ainsi des saveurs un peu orientales.

C'est frais, estival, à servir en guise de repas avec un bon pain.

Pour 2 personnes

3 poivrons de couleurs différentes

huile d'olive

les rillettes

1 gros blanc de poulet rôti

1/2 pot de ricotta

1/4 de citron confit en saumure

6 gousses d'ail confit

10 brins de coriandre

1/2 citron jaune

sel et poivre

huile parfumée (des gousses d'ail confit)

Piment d'Espelette

Préchauffer le four à 180°c.

Couper les poivrons en deux, retirer les pépins et le pédoncule, poser les poivrons sur une plaque garnie de papier cuisson, verser un filet d'huile d'olive et enfourner pour environ 30 minutes de cuisson. La peau se boursouffle et les poivrons deviennent tendres.

Laisser tiédir puis retirer la peau et couper les poivrons en grosses lanières, les ranger sur des assiettes de service en alternant les couleurs.

Retirer la peau du blanc de poulet rôti et le couper en tout petits morceaux au couteau.

Couper le citron confit en tout petits morceaux.

Dans un saladier, mélanger le poulet, la ricotta, le citron confit, le jus du demi citron, la coriandre effeuillée et ciselée, les gousses d'ail confit écrasées et 2 cuillères à soupe d'huile de l'ail confit. Saler et poivrer et saupoudrer un peu de piment d'Espelette.

Poser des rillettes au centre des assiettes et verser à nouveau un peu d'huile à l'ail.

Comments

[Marion]

Comme c'est coloré et appétissant ! Une très chouette idée de repas estival convivial et simple !
Bonne soirée, bises.

[Michelle]

un plat plein de couleurs et de saveurs, très appétissant, bonne journée Béatrice

[Cooking Julia]

Une jolie assiette colorée et gourmande, je ne peux qu’apprécier ce genre de cuisine que je fais aussi en cette saison. Bisous

[delphine]

Cela fait une belle entrée fraîche et légère Bises

[Emmanuelle]

C'est une très bonne idée, et pour ne rien gâcher c'est joliment coloré.
Bisous

[corinnette]

quelle jolie assiette colorée, nul doute qu'elle plairait à la maison
bonne journée