Bruschetta aux légumes rôtis et à l'halloumi

Une bruschetta à la double nationalité, italienne et chypriote.

Les bruschetta reviennent régulièrement sur ma table, le soir, bien souvent en version complètement végétarienne, comme celle-ci.

Sur une grande tranche de pain, de la sauce tomates, des légumes rôtis, courgettes et poivrons multicolores, des olives noires et des tranches d'halloumi, ce fromage chypriote.

Quitte à mettre mon four en marche, j'en ai profité pour préparer une plus grande quantité de légumes rôtis, ils conservent bien dans une boite hermétique au frigo.

On peut les servir froids arrosés d'un peu de crème de vinaigre balsamique ou réchauffés surmontés d'un oeuf au plat par exemple ou d'une belle burrata.

Les légumes rôtis

1 fine courgette

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 poivron vert

huile d'olive 

ail semoule

sel et poivre

La bruschetta

1 tranche de pain à bruschetta

3 cuillères à soupe de sauce tomates

1 poignée d'olives noires

150 g d'halloumi

herbes fraiches pour la finition

huile d'olive

Préchauffer le four à 180°c

Couper l'extrémité de la courgette, la couper en deux puis tailler des fines tranches dans la longueur.

Sur une plaque garnie de papier cuisson, ranger les tranches, les arroser d'huile d'olive à l'aide d'un spray et enfourner pour 20 à 30 minutes de cuisson.

Retirer le pédoncule des poivrons, les couper en deux, les épépiner puis les ranger sur une plaque garnie de papier cuisson, arroser d'huile d'olive en spray et enfourner pour 20 à 30 minutes de cuisson, on peut également cuire les courgettes et les poivrons en même temps sur le lèche frite par exemple.

Poser les tranches de courgettes sur une assiette et enfermer les poivrons dans la feuille de papier cuisson et laisser tiédir puis retirer la peau et couper la chair en lanières.

Saupoudrer l'ail semoule sur les légumes, saler et poivrer et verser un filet d'huile d'olive.

Etaler la sauce tomate sur la tranche de bruschetta.

Ranger des tranches de courgettes et des lamelles de poivrons multicolores.

Répartir les olives noires coupées en deux.

Couper l'halloumi en tranches et les ranger sur le dessus.

Verser un filet d'huile d'olive et enfourner dans le four préchauffer à 180°c pendant 10 minutes puis terminer en réglant le four en mode grill pour bien dorer l'halloumi qui ainsi devient croustillant.

Parsemer des herbes fraiches au moment de servir (basilic ou marjolaine).

Comments

[delphine]

Tout ce que j'aime su ta tartine
Bises

[Jackie]

Gourmande et délicieuse cette bruschetta. Bises Béa et belle journée

[olgayou]

Bien tentante cette bruschetta, merci pour la recette !

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci pour votre message je suis ravie de voir que vous me suivez toujours

[Chantal]

Une bruschetta bien généreuse et gourmande, j aime beaucoup
Bonne journée

[Cooking Julia]

Très appétissante cette tartine géante aux couleurs de l’été ! Bisous