Tarte à la mangue - Balade régionale au festival international Charbon'heurs à Lens

Ce genre de tarte peut revenir souvent ici car c'est tout à fait le type de pâtisserie que nous apprécions particulièrement.

Une pâte feuilletée surmontée d'une crème pâtissière maison et de fruits selon la saison ou parfois au sirop.

J'aime choisir une pâte feuilletée car à mon gout elle parait plus légère en bouche. Bien sûr elle pourrait être remplacée par une pâte brisée, une pâte sablée ou même pour une tarte à la mode du nord une pâte briochée, levée.

N'étant pas sûre de pouvoir couper des morceaux réguliers dans ma mangue, j'ai choisi d'utiliser une cuillère parisienne pour façonner des boules, c'était plus aisé d'autant que ma mangue était bien grosse et charnue.

Pour un moule de 22 cm de diamètre

1 pâte feuilletée circulaire

1 grosse mangue mûre à point

1 cuillère à soupe de gelée de fruits

la crème pâtissière

50 cl de lait

2 œufs

50 g de sucre

40 g de maïzena

1 cuillère à soupe d'arôme de vanille

Peler la mangue et avec une cuillère parisienne prélever des boules de chair.

Préchauffer le four à 180°c.

Porter le lait à ébullition.

Pendant ce temps fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils moussent puis ajouter la maïzena et fouetter à nouveau pour bien l'incorporer.

Verser le lait chaud sur les œufs, fouetter puis remettre dans la casserole avec l'arôme de vanille et laisser épaissir en fouettant pour éviter tout grumeau.

Beurrer le moule à tarte, placer la pâte feuilletée et retirer le surplus de pâte sur le pourtour.

Verser la crème, égaliser puis déposer les boules de mangue.

Enfourner pour 30 à 35 minutes de cuisson.

Laisser complètement refroidir.

Réchauffer la gelée de fruits puis en badigeonner la surface de la tarte.

Entreposer au frigo jusqu'au moment de servir.

Cette tarte est excellente servie bien fraiche.

Pour finir

Le rouleau de pâte feuilletée est plus grand que le moule à tarte, on chiquette le bord et avec les chutes on peut préparer des biscuits apéritifs en les soupoudrant d'épices et éventuellement d'un peu de fromage râpé, puis environ 10 minutes au four.

Pour cette tarte j'ai utilisé du miel de fleurs de pissenlit dont je vous avais proposé la recette il y a longtemps et que je fais régulièrement au printemps quand les premières fleurs de pissenlit apparaissent dans mon jardin.

Balade régionale, le street art à Lens

Pour une fois je vous partage une balade qui n'a rien à voir avec la recette.

Je n'ai pas de recette régionale sous le coude actuellement et par contre le week end dernier on a fait une belle sortie régionale dans le Pas de Calais à Lens pour y voir des artistes graffeurs dans le cadre du festival international Charbon'heurs. Ce festival s'est déroulé sur deux jours, samedi et dimanche et l'on pouvait voir les graffeurs travaillaient.

Des graffeurs ont investi toute une rue d'un quartier de Lens et ont graffé sur des maisons vouées à la destruction dans le cadre d'une réhabilitation du quartier. Bien sûr le thème met en valeur le pays minier, les mineurs et l'équipe de football de Racing Club de Lens et ceux qui me suivent depuis longtemps connaissent mon engouement pour tout ce qui met en valeur le pays minier cher à mon coeur. Mon père était mineur de fond.

C'est une belle exposition temporaire et éphémère que l'on peut encore admirer jusqu'au moment de la destruction des maisons d'ici quelques mois. Avis aux amateurs qui pourraient passer dans la région ou qui y vivent, il faut aller rue Notre Dame de Lorette.

Comments

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

J'adore la mangue, mon fruit préféré après la cerise et pourtant je n'ai jamais eu l'idée d'en garnir une tarte. Rhooo il faudrait que je pense à tester je suis certaine de me régaler ! Et quel astuce judicieuse pour la découper cette grosse mangue !!!
Bonne journée Béa. Bizhou !!

[Clarisse en Cuisine]

Quelle bonne idée cette belle tarte à la mangue ! je n'y ai jamais songé... A tester... Bon dimanche à toi. Bises

[Natalia]

Une très belle tarte, rapide à faire et qui peut être déclinée à l'infini, en fonction de fruits qu'on a. J'en fais une version à peu près similaire, avec un appareil à base de crème fraîche et oeufs. Il faut que j'essaie avec de la crème pâtissière. Merci pour le partage Béa, bisous

[delphine]

Superbe tarte cela change avec de la mangue
Superbes de vraies ouvres d'art..Merci pour tes photographies

[Chantal]

Une jolie tarte avec un bon fruit, c est une belle gourmandise
Je suis toujours étonnée de la beauté des graffitis
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Moi je suis fan De plus en plus de villes proposent des parcours à la découverte d'oeuvres en plein air sur les façades de bâtiments j'aime beaucoup Ici malheureusement ils seront voués à disparaître quand les travaux commenceront alors les prendre en photos permet de les conserver d'une autre manière bon samedi encore pluvieux ici 😒

[Cooking Julia]

J’aime aussi faire des tartes pâtissières avec des fruits. Bonne idée la mangue, c’est un bon fruit qu’on ne pense pas souvent à mettre sur une tarte. Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui ça change bises

[corinnette]

jolie et bonne tarte pour une jolie balade
bon samedi

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

merci Corinnette