Tagliatelles aux asperges et jambon cru

Un plat complet qui donne la part belle aux asperges blanches servies chaudes.

Sûrement la dernière recette inédite sur le blog, à base d'asperges pour cette saison.

Quand on les aime comme chez moi, on trouve toujours que leur saison est bien trop courte. Vous me direz que je pourrais me rabattre sur des asperges en conserve, mais ça n'est vraiment pas la même saveur, ni la même texture, d'autant que chez moi les asperges sont toujours cuites al dente, c'est ainsi que je les préfère. Ici, texture et saveur sont au rendez-vous.

pour 4 personnes

400 g de tagliatelles

500 g d'asperges blanches

150 g de tomates cerises

2 échalotes

2 gousses d'ail

10 cl de vin blanc

4 tranches de jambon cru

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

marjolaine fraiche

Peler les asperges, couper les pieds plus durs puis couper les asperges en deux et les cuire à la vapeur en les conservant fermes.

Couper les tiges en morceaux et conserver les pointes entières.

Peler et émincer l'échalote.

Peler et écraser au presse ail les gousses d'ail.

Couper les tomates cerise en deux.

Couper les tranches de jambon en lanières.

Dans une sauteuse chauffer l'huile d'olive et y faire rissoler les échalotes et les tomates cerise.

Puis ajouter l'ail et les morceaux de tiges d'asperges. Laisser chauffer 2 minutes puis mouiller avec le vin blanc.

Laisser reprendre l'ébullition à feu vif, puis ajouter les lanières de jambon cru et laisser chauffer 2 minutes.

Ajouter les pointes d'asperges, saler et poivrer et stopper le feu.

Porter un grand volume d'eau à ébullition avec du gros sel et y cuire les tagliatelles.

Puis les incorporer dans la sauteuse avec 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson et laisser chauffer quelques instants.

Effeuiller la marjolaine et l'incorporer juste avant de servir.

Belle journée 

Comments

[Marion]

Je suis d'accord les asperges en conserve perdent beaucoup de leur intérêt par rapport à des asperges fraîches. C'est une jolie assiette bien gourmande que tu nous proposes.
Merci pour le partage.

[Jackie]

Une assiette de pâtes très appétissante et bine garnie. Bises Béa et belle journée

[Michelle]

Un plat de pâtes bien appétissant avec des asperges, oui la saison passe trop vite. Bonne journée Beatrice

[solilouve]

fin des fleurs de mai, ouverture des couleurs et senteurs d'été ☘️🦋
belle journée à vous 2, entre festins et jardins...

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci très belle journée à vous également

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Si je privilégie une cuisson al dente pour les vertes les asperges blanches j'aime qu'elles soient bien cuites.
Quelle gourmande initiative cette assiette de pasta agrémentées de ces asperges, avec ce jambon cru pour apporter saveurs et peps j'aurais apprécié moi aussi, aucun doute.
Bonne journée Béa. Bizhou !!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Viviane j'aime tellement les asperges que j'en achète pratiquement toutes les semaines, comme elles se prêtent à bien des préparations je m'amuse en cuisine

[Chantal]

Il suffit d ajouter des asperges dans un plat pour se régaler…
Un jardin très fleuri, un plaisir pour les yeux.
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

ici on les aime tant qu'elles reviennent très souvent sur notre table leur saison est bien trop courte à mon gout mais en même temps les retrouver dès le mois de mai est tellement un plaisir.....

[delphine]

Vous avez du vous régaler ton assiette est appétissante
Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui c'est extra bises

[corinnette]

une jolie assiette et quel beau jardin
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Corinnette, c'est le plus beau moment pour mon jardin