Quesadilla à la saucisse de veau et au chorizo

Emblème de la cuisine mexicaine, la quesadilla doit son nom au fromage qui la garnit. Il faut un fromage qui fond bien en chauffant.

Quant à la garniture elle peut varier en fonction de l'envie, poulet, viande hachée, chili con carne, ou uniquement une sauce aux légumes pour une version végétarienne.

Aujourd'hui je vous propose une version garnie de chorizo, saucisse de veau cuisinés dans une sauce tomate dans laquelle j'ai ajouté des graines de maïs.

Pour le fromage j'ai mélangé de la scarmoza et de la mozzarella râpée. Les deux associés donnent une préparation fromagère qui file en fondant et apporte une touche crémeuse à la sauce.

Pour la galette on peut utiliser soit un wrap à la farine de blé ou une tortilla à la farine de maïs. J'ai privilégié une galette à la farine de blé, plus fine qui permet d'obtenir une quesadilla croustillante.

Pour 2 personnes

2 wraps de blé ou 2 tortilla de maïs

2 saucisses de veau

50 g de chorizo

100 g de maïs en grains cuits

20 cl de sauce tomate

1 cuillère à café d'origan séché

1 oignon

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 tomate

100 g de fromage râpé

Peler et émincer l'oignon.

Couper les saucisses en petits morceaux.

Couper le chorizo en bâtonnets.

Dans une sauteuse chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et y faire rissoler l'oignon.

Puis ajouter la saucisse de veau et le chorizo et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Verser la sauce tomate, les grains de maïs, l'origan, saler et poivrer et laisser mijoter 5 minutes.

Couper la tomate en rondelles.

Dans une large poêle légèrement graissée, poser un wrap.

Parsemer 1 petite poignée de fromage râpé sur la moitié du wrap.

Puis de la sauce à la saucissse de veau et au chorizo.

Déposer 2 ou 3 rondelles de tomates et parsemer à nouveau un peu de fromage râpé.

Rabattre la partie non garnie sur la garniture et presser un peu puis faire glisser la quesadilla dans une assiette.

Faire de même avec le second wrap et le reste de garniture.

Servir éventuellement avec une salade.

Comments

[Clarisse en Cuisine]

Voilà qui ravirait mes papilles ! miam... Bon dimanche à toi. Bises

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Je ne sais pas si c'est bon j'ai pas goûté mais ça fait envie aucun doute, c'est une idée de mets qui me plait.
Bonne soirée Béa. Bizhou !!

[Marion]

C'est tellement appétissant ! Bien réconfortant et rapide à préparer pour les soirs de semaine.
Merci pour le partage.

[Amélie cuisinedefamille]

C'est une bonne idée de cuisiner la quesadila ainsi, hyper gourmand, j'aime beaucoup.
Bonne soirée à toi.

[irisa]

j'ai mangé ma première quesillada cet été , avec mon petit fils qui a pris les choses en main , nous l'avons fait à la plancha, un peu moins élaborée que la tienne !

[Emmanuelle]

C'est très gourmand, parfait pour un repas du soir.
Bises

[Jackie]

J'adore ce petit voyage mexicain . Bise Béa et belle journée

[mamie caillou]

j'aimerai faire ces galettes maison, as tu une recette ?

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui j'en ai une mais qui n'est pas sur le blog, je la faisais quand mes enfants étaient ados et qu'il fallait mettre beaucoup de torilla sur la table c'était plus économique car il faut peu de choses pour les faire, de la farine de maïs ou de la farine blanche ou les mélangés du sel, de l'huile et de l'eau. Puis on les cuis à sec dans une poêle bien chaude.

[Chantal]

Voilà une bonne idée de quesadilla bien garnie et surtout très gourmande, comme on aime
Bonne journée

[delphine]

Je voyage avec plaisir avec toi
Bisous

[corinnette]

un petit voyage culinaire bien sympa
bonne journée