Petits gâteaux rustiques, sarrasin, noisettes et rhubarbe

16 Juillet 2025, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Petits gâteaux rustiques, sarrasin, noisettes et rhubarbe

Ce sont de petits gâteaux à l'allure rustique avec l'utilisation de farine de sarrasin, de poudre de noisettes et parfumés à la rhubarbe du jardin.

Ces gâteaux sont moelleux et parfumés. Vous devriez vous régaler....

En leur ajoutant un coulis de fraises et une touche de chantilly, on peut également obtenir une belle assiette dessert très gourmande.

Pour 8 petits gâteaux de 7 cm de diamètre

120 g de rhubarbe poids net (pelée et coupée en cubes)

1 cuillère à soupe de sucre

80 g de beurre

100 g de sucre glace

60 g de farine de sarrasin

60 g de poudre de noisettes

4 blancs d'oeufs

1 cuillère à soupe de pralin

Si possible, la veille peler et couper la rhubarbe en petits morceaux, les mettre dans un saladier avec 1 cuillère à soupe de sucre et laisser dégorger toute la nuit.

Couper le beurre en petits morceaux et dans une petite casserole le fondre jusqu'à arriver au bouillonnement. Puis laisser tiédir.

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un saladier mélanger la farine de sarrasin, la poudre de noisette et le sucre glace.

Fouetter légèrement les blancs, juste pour alléger la texture. Puis les incorporer au mélange sec.

Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Verser l'équivalent d'une cuillère à soupe dans chacune des empreintes de 7 cm de diamètre.

Déposer des morceaux de rhubarbe puis saupoudrer du pralin.

Enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Laisser tiédir puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

Si vous optez pour un service avec du coulis de fraises, mixer environ 200 g de fraises avec 2 cuillères à soupe de sirop de fraises ou à défaut 1 belle cuillère à soupe de sucre glace.