Oeufs mimosa au guacamole

Une recette d'oeufs mimosa de plus à ma collection déjà bien étoffée.

Cette version plus épicée est également excellente, une belle entrée fraicheur et vintage.

Il m'arrive également de servir des oeufs mimosa en guise de plat pour un dîner avec une salade composée.

Pour 4 personnes

4 oeufs

1 petit avocat mûr à point

2 tomates cerises

1 gousse d'ail

1/2 cuillère à soupe de crème épaisse

1 cuillère à soupe de jus de citron

quelques gouttes de tabasco

sel et poivre

Cuire les oeufs durs pendant 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante puis les refroidir sous l'eau froide et retirer la coquille.

Peler l'avocat et le couper en morceaux, couper les tomates cerises en morceaux, peler l'ail et l'écraser avec l la lame du couteau.

Mettre ces ingrédients dans le bol d'un petit robot, ajouter la crème, le jus de citron, le tabasco et mixer finement puis saler et poivrer.

Couper les oeufs en deux et prélever les jaunes, les écraser à la fourchette et les incorporer dans le guacamole.

Farcir les cavités des blancs d'oeufs avec cette préparation.

Maintenir au frais jusqu'au moment de servir (filmer le plat pour éviter que le froid du frigo assèche la garniture des oeufs.).

Des photos printanières prises ce week end dans la jolie ville belge Bruges où nous sommes allés nous balader pour voir le cortège du carnaval vénétien.

Comments

[Clarisse en Cuisine]

Une belle version des oeufs mimosa qui me plaît vraiment beaucoup ! j'adore le guacamole... Bonne journée à toi. Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

c'est une bonne version qui change

[Cooking Julia]

Un petit côté mexicain pour ces oeufs qui est loin de me déplaire ! Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui ça change

[Marion]

Un pur délice, c'est certain !
Bonne journée, bises.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Marion

[Brigitte / Les filles à table]

Une version bien gourmande, j'aime beaucoup ! Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Brigitte

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

c'est frais et parfumé

[Isca]

Cette version à l'avocat me convient parfaitement, j'ai déjà goûté l'équivalent : un pur délice évidemment !

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui comme toi j'aime m'amuser avec les oeufs mimosa

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Cela ne plairait pas aux enfants mais moi j'adore l'idée de cette farce, une interprétation de l'œuf mimosa qui ne peut qu'être savoureuse avec cette touche épicée.
Bonne soirée Béa. Bizhou !!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

c'est une version qui change j'aime innover en matière d'oeufs mimosa on peut s'amuser avec eux

[Emmanuelle]

Quelle bonne idée de farce, ça doit être délicieux.
Bonne soirée, bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Emmanuelle

[claude]

C'est une façon originale de présenter les classiques oeufs mimosa! je sers moi aussi en repas du soir avec une belle salade.
Merci pour les photos qui me remettent en mémoire un beau séjour à Brugge que nous avion beaucoup aimée. Bonne semaine

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Bruges est vraiment magnifique toujours un régal de s'y balader

[delphine]

C'est originale j'aime cette version
Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Delphine

[Chantal]

Une belle version d œufs mimosa qui me plaît beaucoup , j aime l idée
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui ca permet de changer leur assaisonnement

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui c'est vrai et bien agréable à déguster

[corinnette]

de bons œufs et une balade bien agréable
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Corinne c'est avec plaisir