Lapin à la bière de Chimay et aux pruneaux - Balade à Chimay

Chimay est une jolie ville belge pas très loin de la frontière au sud du département du Nord.

Un cœur de ville historique, un château et l'Abbaye de Scourmont où l'on fabrique de la bière et du fromage offrent un patrimoine qu'il est bien agréable de découvrir en une journée de balade dépaysante alors qu'on est à moins de 100 kilomètres de la maison.

Début mai nous y avons passé une agréable journée et avons déjeuné dans une auberge proche de l'Abbaye de Scourmont, l'auberge de Poteaupré qui propose une cuisine régionale de qualité.

Monsieur les Petits plats avait choisi le lapin à la bière de Chimay et aux pruneaux dont je vous propose la recette aujourd'hui. Un bon plat où se mêle le caractère de la bière et la douceur des pruneaux.

Bien évidemment, en Belgique ce plat était servi avec de très bonnes frites. Lorsque j'ai préparé le mien, j'avais acheté chez la fille maraichère de ma collègue des petites pommes de terre primeur, je les ai sautées à la sauteuse avec un peu d'échalote nouvelle. Selon la saison, on peut également envisager une bonne purée maison pour ce plat à la sauce généreuse.

C'est un bon plat de terroir, réconfortant et convivial.

La bière de Chimay se décline en  variétés que l'on nomme par la couleur de l'étiquette, bleue, rouge, dorée, blanche, verte, blonde, ambrée ou brune et à divers degrés d'alcool.

Pour cette recette j'ai choisi la bière dorée car c'est la préférée de monsieur les petits plats, elle est la plus légère.

Pour 4 personnes

1 lapin coupé en morceaux

200 g de lard frais

2 oignons

50 cl de bière de Chimay (variété au choix)

20 pruneaux

150 g de champignons de paris

1 cuillère à soupe de farine

1 branche de thym

1 feuille de laurier

20 g de matière grasse

sel et poivre

Couper le lard frais en gros morceaux.

Dans une cocotte à fond épais, fondre la matière grasse et y faire dorer les morceaux de lapin et le lard sur toutes les faces puis les réserver sur une assiette.

A la place et sans rincer la cocotte, faire roussir les oignons pelées et émincées jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur dorée.

Remettre la viande dans la cocotte, saupoudrer la farine, vers la bière, ajouter le thym et le laurier couvrir et laisser cuire 30 minutes.

Puis incorporer les champignons rincés et coupés en morceaux et les pruneaux, ajouter un peu de bière si nécessaire et poursuivre la cuisson 15 minutes (voir plus si la viande n'est pas tendre quand on la pique).

Balade à Chimay

Pour conclure cette recette, je vous emmène en balade à Chimay, ville belge francophone en Wallonie dans la province du Hainaut.

En se baladant dans la ville, on découvre le château des Princes de Chimay encore habité, le prince et la princesse étaient présents lors de notre visite. On peut visiter une partie du château, l'autre est l'habitation de la famille princière. Elle y séjourne de temps en temps. On y découvre quelques pièces d'habitation mais également un très beau théâtre catalogué au patrimoine immobilier exceptionnel de Wallonie.

Dans la ville, sur la place principale, la tour est un vestige des fortifications médiévales, il y a  également une jolie fontaine, la fontaine des princes.

A l'extérieur de la ville,  l'abbaye cistercienne Notre Dame de Scourmont où des moines trappistes fabriquent de la bière et du fromage.

L'abbaye Notre Dame de Scourmont

Le cimetière de l'abbaye destiné à accueillir les sépultures des moines, ils sont ensevelis à la verticale sous chaque haie.

La place principale

On se dirige vers le château des princes de Chimay

Le théâtre

Le prince et la princesse

La chapelle du château

Comments

[Marion]

Je note car je suis dans ma période cuisine aux pruneaux et en plus j'adore la cuisine à la bière. C'est un plat parfait pour l'automne et l'hiver qui change un peu des mijotés classiques.
Merci pour la recette.
Bonne journée, bises.

[Amélie cuisinedefamille]

Merci pour cette jolie ballade.
C'est un plat comme je les aime à déguster en famille le dimanche midi ;-)
Bon dimanche

[Chantal]

Un plat très appétissant bien parfumé , pour moi servi avec des frites et c est un régal
Très belle visite de Chimay
Bon dimanche

[mamie caillou]

belle découverte de Chimay, merci pour toutes ces photos, ta recette doit être parfaite, mais je passe mon tour car je déteste la bière

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

J'ai lu Chimay j'ai accouru c'est une bière que nous apprécions beaucoup, surtout celle à l'étiquette rouge mais je ne refuse pas de boire les autres 😇
La sauce du lapin doit avoir bon goût, une éternité que je n'ai pas mangé de lapin ton plat fait envie il remue des souvenir de l'enfance ma grand-mère maternelle cuisinait bien le lapin elle aussi !
Bon dimanche Béa. Bizhou !!

[corinnette]

un délicieux plat qui aurait ravi mes papilles
bon dimanche