Gratin d'aubergines et pommes de terre à la scarmoza fumée

Voici une idée si vous êtes en peine pour utiliser des aubergines. 

Elles sont bien présentes durant l'été et le début de l'automne et on a souvent besoin de se renouveler pour ne pas se lasser.

La recette est simple, des aubergines poêlées, des pommes de terre à la vapeur pour contrebalancer le gras de la cuisson des aubergines, de la scarmoza fumée pour le côté gratiné et pour un plat plus complet et une bonne sauce tomate cuisinée pour une saveur méditerranéenne qui convient à ce légume du midi.

Entre légumes, féculents et fromage, ce plat peut se suffire à lui même mais peut également être un accompagnement d'un plat de viande.

Pour 4 personnes

2 aubergines

6 pommes de terre moyennes

1 boule de scarmoza fumée

1 bol de sauce tomate cuisinée

origan séché

sel et poivre

huile d'olive

Peler les pommes de terre, les couper en tranches épaisses et les cuire à la vapeur.

Couper les aubergines en tranches. Chauffer un fond d'huile d'olive dans une large poêle et y cuire les tranches d'aubergines sur les 2 faces, elles doivent être dorées, la cuisson sera sûrement en deux fois.

Couper la scarmoza en fines tranches.

Dans un plat à gratin, ranger la moitié des tranches d'aubergines, saler et poivrer et parsemer de l'origan séché.

Couvrir les aubergines avec les pommes de terre, saler et poivrer.

Couvrir avec la moitié de la scarmoza fumée.

Puis ranger le reste de tranches d'aubergines, saler et poivrer et parsemer de l'origan séché.

Verser la sauce tomate.

Déposer le reste de scarmoza fumée sur le dessus du plat.

Faire gratiner dans le four chaud.

Comments

[Solis]

Recette réalisée ce week-end et c’est un vrai régal ! L’association aubergines, pommes de terre et scarmoza fumée fonctionne à merveille, on obtient un gratin fondant et parfumé qui change des recettes classiques. Je l’ai servi en plat principal avec une petite salade verte, c’était parfait. Merci Béatrice pour cette belle idée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Avec plaisir merci pour ce retour je suis ravie que ça vous ait plu. Bonne journée

[Michelle]

un très beau gratin d'aubergines, j'adore , merci pour cette recette appétissante. bonne journée Béatrice

[Natalia]

Un joli gratin avec des associations très gourmandes. J'aime beaucoup le scamorza, je garde ta recette, merci !
Bisous Béa

[Marion]

Quel plaisir de retrouver les aubergines ! Merci pour cette idée de gratin qui sera parfaite en fin de saison quand le temps commencera à rafraîchir. En ce moment, il fait un peu chaud pour manger un gratin.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui un peu chaud et consistant actuellement mais ne sais jamais un petit rafraichissement peut arriver même en plein été alors on aura l'idée sous le coude belle soirée à toi

[solilouve]

miam !! rouge énergie... ❣️

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

j'aime quand nos plats sont colorés belle soirée

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

L'aubergine au programme pour toutes les 2 aujourd'hui !!! Cuisinée comme ça cela doit être bien bon, j'avoue je n'aurais pas eu l'idée d'associer aubergine et pommes de terre. En tout cas c'est un gratin délicieusement sain et de saison parfait pour mettre en appétit !!!
Bonne journée Béa. Bizhou !!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

il y a très longtemps lors de mon premier voyage en Grèce j'avais découvert que dans certaines régions grecques on ajoute des pommes de terre à la moussaka, j'avais bien apprécié et depuis je la cuisine toujours de cette manière. Alors ici on est un peu sur le même principe.

[Chantal]

Je ne me suis pas encore réconciliée avec les aubergines mais en les remplaçant avec des courgettes, c est un excellent plat avec plein de saveurs comme j aime
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Prochainement, d'ici une dizaine de jours, je publierai une autre recette à base d'aubergine pour laquelle j'ai pensé à vous car sincèrement, ce plat devrait plaire même au réfractaire, bon bien sûr je ne sais pas ce que vous n'aimez pas si c'est la texture ou la saveur. Dans ce plat là les aubergines sont fondantes et bien parfumées par du vinaigre balsamique. bon après midi

[delphine]

Un délicieux gratin, il doit être excellent
Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui excellent bonne soirée Delphine

[corinnette]

voilà un bon gratin estival
il faut juste avoir le courage de mettre le four en route lorsque la température grimpe comme annoncé cette semaien
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui les températures retomberont sûrement enfin j'espère