Brochettes de gambas, saint jacques chorizo sauce crémeuse aux tomates fraiches

29 Juin 2025, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Brochettes de gambas, saint jacques chorizo sauce crémeuse aux tomates fraiches

Servies avec des pâtes, je vous propose ces brochettes gourmandes et plutôt festives, idéales à mettre sur la table d'un repas dominical ou pour une bonne occasion. Des gambas, des saint jacques accompagnées d'un bon chorizo et d'une sauce préparée avec des tomates fraiches et de la marjolaine du jardin et relevée d'une pointe de piment.

Avec cet ajout de chorizo on est également devant une assiette "terre mer".

Pour 2 personnes

180 g de pâtes (variété au choix)

6 noix de saint jacques avec corail

4 gambas

3 tranches épaisses de chorizo

1 cuillère à soupe d'huile

1 cuillère à café de paprika

la sauce

1/2 oignon

2 gousses d'ail

3 tomates

1 branche de marjolaine

1 cuillère à café de piri piri

1 cuillère à soupe d'huile

2 cuillères à soupe de crème fraiche

sel et poivre

Poser les saint jacques dans une assiette et les arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile mélangée avec le paprika et laisser mariner 2 heures.

Préparer la sauce : hacher l'oignon et l'ail.

Dans une casserole faire rissoler l'oignon avec 1 cuillère à soupe d'huile puis ajouter l'ail et les tomates concassées. Saler et poivrer puis couvrir et laisser cuire 20 minutes.

Puis mixer l'ensemble au mixeur plongeant. Ajouter le piri piri et la crème et laisser chauffer à nouveau 5 minutes.

Porter un grand volume d'eau à ébullition avec un peu de gros sel et y cuire les pâtes le temps indiqué sur l'emballage.

Pendant ce temps, embrocher en alternant les ingrédients, les gambas, les saint jacques et le chorizo coupé en deux en mettant le chorizo au contact des saint jacques.

Chauffer une plancha ou un grill et y cuire les brochettes rapidement 4 minutes sur chaque face.

Dresser les assiettes en versant de la sauce, poser les pâtes, verser un peu de sauce sur les pâtes puis déposer la brochette et parsemer des feuilles de marjolaine.