Bacalhau con natas - balade portugaise à Aveiro

C'est un plat de morue découvert lors de notre dernier voyage au Portugal au printemps dernier.

On dit qu'il existe autant de plats de morue que de jours dans l'année. Je n'avais pas encore eu l'occasion de gouter à celui-ci et il m'a bien régalée. 
Je pense l'avoir reproduit comme il faut, la saveur est la même que le plat que j'ai dégusté au Portugal dans la jolie ville d'Aveiro, appelée également la petite Venise du Portugal.

Je trouve que le prix de la morue a bien augmenté ces dernières années. C'est la même chose au Portugal où de plus le niveau de vie est inférieur au notre. Alors durant notre voyage notre guide nous a expliqué que la morue devenue aussi chère au Portugal est maintenant servie essentiellement durant les grandes occasions comme les fêtes de Pâques, de Noël ou pour les anniversaires.

Ici le plat est simple dans sa composition, des pommes de terre, de la morue, ail et oignon et une sauce un peu type béchamel à la crème fraiche. C'est très bon et à servir avec une salade verte.

Pour 4 personnes

700 g de pommes de terre

400 g de morue déssalée

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

1 oignon

2 gousses d'ail

20 cl de lait

1 cuillère à soupe de farine

20 cl de crème fraiche

sel et poivre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de parmesan râpé

1 cuillère à soupe de chapelure

Peler les pommes de terre et les couper en tous petits carrés.

Peler l'oignon et l'émincer finement, peler l'ail et l'écraser.

Dans une sauteuse faire dorer les pommes de terre avec l'huile d'olive, en cours de cuisson ajouter l'oignon et l'ail et continuer de faire rissoler puis verser 1/2 verre d'eau couvrir et laisser cuire les pommes de terre doivent être fondantes. Saler et poivrer en fin de cuisson.

En parallèle, porter un grand volume d'eau à ébullition avec le laurier et le thym.

Y plonger les morceaux de morue et laisser cuire 10 minutes puis stopper le feu et laisser encore pocher 10 minutes. Egoutter la morue, retirer la peau et effeuiller la chair.

Dans une casserole délayer la farine avec le lait et porter à ébullition en fouettant, ça doit un peu épaissir, ajouter la crème et laisser cuire 5 minutes. Saler et poivrer.

Mélanger la morue et la sauce à la crème avec les pommes de terre.

Verser la préparation dans un plat à gratin, saupoudrer le fromage râpé et la chapelure et passer sous le grill du four pour gratiner la surface.

Servir bien chaud.

Balade portugaise à Aveiro

Aveiro est une jolie petite ville portugaise coupée de trois canaux.

Je vous emmène en photos d'abord dans la ville pour découvrir en premier le quartier de la gare.

La façade de la gare est  décorée de magnifiques céramiques bleues.

Puis une balade dans le centre ville pour arriver enfin vers les canaux où l'on a rejoint le restaurant où nous avons mangé ce plat de morue.

L'après midi une balade au bord des canaux puis sur un  des bateaux typiques,  les moliceiros.

Aveiro est également surnommée la petite Venise portugaise de part ses canaux bordés de jolies maisons au style art déco et la réputation historique de son commerce.

Comments

[Marion]

Merci pour cette nouvelle recette avec de la morue ! Je note car cela à l'air délicieux. Le duo pommes de terre et morue est très bon.
Le Portugal semble un très beau pays coloré. Merci pour la balade.

[Amélie cuisinedefamille]

C'est un plat qui nous plairait, merci de ce partage.
Bonne soirée à toi Béa.

[irisa]

je suis allée dans cette ville en automne dernier, J'ai beaucoup aimé ce que j'ai vu du Portugal, en voyage organisé avec ma soeur, dommage que nous n'ayons eu qu'une fois l'occasion de manger de la morue, c'était en gratin aussi , je garde précieusement ta recette

[Chantal]

Un plat très goûteux et surtout très généreux, j aime beaucoup
J ai apprécié la balllade
Bon dimanche

[Clarisse en Cuisine]

La morue séchée est bien mise en valeur dans ta jolie recette. Belle journée à toi. Bises

[corinnette]

belle balade et merci pour la découverte de ce plat
bon dimanche