Waterzooï de poularde - balade belge à Gand

Une viande de fêtes préparée à la mode du nord avec cette délicieuse poularde cuisinée en waterzooï un plat incontournable des tables du nord et de la Belgique

Waterzooï signifie eau qui bout en flamand. Originaire de la ville de Gand en Belgique, ce plat est à l'origine à base de poissons. Les poissons pullulaient dans le fleuve du port de Gand. Plat du pauvre dans un premier temps, les bourgeois se le sont appropriés en remplaçant le poisson par des volailles.

Avec cette poularde, le bouillon de cuisson est riche. Il sert en partie à préparer la sauce pour en donner un plat savoureux et généreux.

Il restera du bouillon de cuisson, il est délicieux et servira à préparer d'autres repas comme celui que je vous proposerai demain.

Pour 6 à 8 personnes

1 poularde

6 carottes

6 navets

4 belles branches de céleri

8 pommes de terre à chair ferme

1 bouquet garni (feuille de laurier, thym et vert de poireau)

1 oignon piqué de 2 clous de girofle

2 cuillères à soupe de gros sel

2 jaunes d'œufs

300 g de crème fraiche épaisse entière

1 cuillère à soupe rase de maïzena

poivre du moulin

Peler les carottes et les navets et les couper en gros bâtonnets.

Couper les branches de céleri en tronçons.

Porter un grand volume d'eau à ébullition avec le gros sel, le bouquet garni et l'oignon.

Plonger les légumes et laisser cuire 20 minutes.

Pendant ce temps couper la poularde en morceaux.

Après 20 minutes de cuisson des légumes les récupérer avec une écumoire et les réserver dans un plat.

Laisser l'oignon et le bouquet garni dans le bouillon et plonger les morceaux de poularde et laisser cuire 40 minutes.

Pendant ce temps peler les pommes de terre.

Après les 40 minutes de cuisson de la viande, ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson 15 minutes puis remettre les légumes et laisser cuire à nouveau 5 minutes.

Dans une casserole, hors du feu, mélanger en fouettant la crème, les jaunes d'oeuf et la maïzena.

Prélever 4 à 5 louches de bouillon et l'incorporer dans la casserole, laisser épaissir à feu doux en fouettant. Poivrer.

Transférer la viande et les légumes dans un plat de service et napper de sauce.

Balade belge à Gand

Gand est une jolie ville belge traversée par l'Escaut et la Lys, bordée de belles maisons de corporation. il est très agréable de flâner le long des quais, en belle saison  on peut également faire des balades en bateaux sur les canaux. On peut découvrir à pieds l'essentiel du centre historique et aller vers le centre historique médiéval avec le château des Comtes de Flandres.

Un autre quartier typique les rues aux murs remplis de graffitis, une véritable galerie à ciel ouvert d'art urbain (rue de Graffitis   et Werregaren straat)

Pour circuler en voiture dans l'hyper centre il faut prendre la précaution d'inscrire, le véhicule sur le site de zones à basse émission.

Comments

[Cooking Julia]

Voilà un plat qui me plairait particulièrement ! Bises

[Michelle]

Un plat de fêtes bien appétissant, une volaille moelleuse, bonne journée Beatrice

[Brigitte / Les filles à table]

Superbe ce plat de fête, il va falloir que je le fasse, dans mes favoris !! Bisous

[Jackie]

Un beau plat de fête. La volaille est bien apprêtée et semble moelleuse . Elle est dans mes favoris. Bises Béa

[Marion]

Voilà un plat qui pourrait très bien figurer sur un menu de fête ! C'est original mais on reste sur de la volaille.
Bonne journée, bises.

[irisa]

Magnifique plat, je me souviens d'une petite virée à Gand, en bateau sur le fleuve, la ville m'avait beaucoup plu et les bouchées à la reine avec des petites boulettes ! tu es bien jolie dans ton manteau vert

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui la balade en bateau me tente aussi mais nous y sommes allés en hiver je pense que c'est mieux au printemps ou en été

[corinnette]

beau plat gourmand et réconfortant
merci pour la balade de cette jolie ville belge
bon dimanche

[Chantal]

Une découverte pour moi
Un plat convivial goûteux comme on les aime
Une très belle balade, j ai apprécié