Pavlova meringuée au citron

Un dessert léger en bouche, idéal pour les amateurs de tarte meringuée au citron.

En effet c'est pratiquement le même principe. Sur une base de meringue, on dépose une crème pâtissière au citron que l'on couvre de touche de blanc d'oeuf en neige sucré et qu'on termine au chalumeau.

C'est frais, acidulé et somme toute léger, idéal pour terminer sans difficulté un repas de copieux sur une touche sucrée. Vous pourriez y penser pour votre déjeuner de Pâques.

Pour 4 personnes

les meringues

60 g de blancs d'oeuf

60 g de sucre glace 

60 g de sucre semoule

la garniture

50 cl de lait

le zeste et le jus d'un citron bio

4 jaunes d'oeuf

40 g de sucre

30 g de maïzena

la meringuée de finition

2 blancs d'oeufs

2 cuillères à soupe rases de sucre glace

Les meringues

Préchauffer le four à 100°c.

Fouetter les blancs d'oeuf en neige avec les deux sucres jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

Sur une feuille de papier cuisson, dessiner des cercles de taille souhaitée pour les pavlova puis déposer un disque de blancs en neige puis déposer une surépaisseur sur le pourtour.

Enfourner pour 1h15 de cuisson puis laisser refroidir dans le four entrouvert.

On peut préparer les meringues la veille voir plusieurs jours à l'avance et les conserver dans une boite hermétique.

La crème pâtissière au citron

Chauffer le lait jusqu'à pratiquement atteindre l'ébullition.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maïzena puis ajouter le jus et le zeste de citron.

Incorporer en fouettant le lait chaud. Verser à nouveau dans la casserole et laisser épaissir à feu moyen en fouettant.

Transvaser dans un saladier, filmer et laisser refroidir puis transvaser dans une poche à douille.

Fouetter les blancs en neige en incorporant le sucre glace.

Transvaser dans une poche à douille.

Garnir les bases de meringue de crème pâtissière au citron puis déposer des touches de meringue.

Dorer la surface au chalumeau.

Comments

[Marion]

Elles sont magnifiques en plus d'être délicieuses ! Cela peut être une belle idée pour un dessert de Pâques sans chocolat.
Bonne soirée, bises.

[Michelle]

une très belle pavlova au citron, un dessert très gourmand, bonne journée Béatrice

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Mmm sacrée tentation que cette version de la Pavlova, on la devine gourmande et rafraichissante toute en légèreté pour clore un bon repas.
Agréable journée Béa. Bizh !!

[Amélie cuisinedefamille]

La tarte au citron meringuée est un de mes desserts préférés. Je serais bien tentée pour gouter ta pavlova qui doit être délicieuse.
Bon week-end à toi.

[mamie caillou]

MIAM ! et si on ajoute des fraises c'est l'extase !

[guy59620]

jolie pavlova bien croquante
très bon après-midi bisous

[Giulia]

L'association sucrée avec l'acidité du citron j'adhère complètement un régal bises et bon Week end

[Cooking Julia]

Elles sont mignonnes tes petites pavlovas, et sans nul doute délicieuses avec cette petite touche de citron. Bises

[Chantal]

C est un dessert fait pour ma petite fille et moi, son dessert préféré est le pavlova et le mien est la tarte au citron, on se régale toutes les deux…
Bonne journée

[corinnette]

très beau et très gourmand
bonne journée