Mayak eggs (oeufs marinés coréens)

En ce premier jour de carême pour les chrétiens, je vous propose cette recette coréenne d'oeufs marinés. Rassurez vous je ne respecterai pas les 40 jours de carême quant à mes publications qui resteront bien variées. Cette recette attendait dans mes brouillons et je trouve que cette période est une belle entrée en matière.

J'avais déjà testé les jaunes d'œufs marinés, je dirais même cuits dans de la sauce de soja recette ici et et comme j'avais bien apprécié j'avais recommencé ici.

Aujourd'hui, c'est une version complètement différente où des œufs cuits durs ou mollets marinent dans une préparation aux épices et à la sauce de soja.

C'est une recette coréenne qu'il est habituel de servir avec des ramens sautés.

Comme j'avais envie d'avoir un peu de légumes en plus dans nos assiettes, j'avais dans un premier temps pensé utiliser des choux pak choi  mais je n'en ai pas trouvé. Une belle botte de cresson m'a tentée, je me suis dit qu'elle les remplacerait avec originalité. 

6 œufs

la marinade

3 gousses d'ail

1 ciboule

10 brins de coriandre

12 cl de sauce de soja

2 cuillères à soupe d'huile de sésame

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à soupe de sésame blanc

1 cuillère à café de piment gochugaru en poudre (piment coréen)

Pour servir

200 g de ramen précuits

1/2 botte de cresson

1 oignon rouge

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

sel et poivre

Cuire les œufs dans un grand volume d'eau bouillante pendant 6 minutes pour des oeufs mollets, 10 minutes pour des œufs durs. Puis les plonger dans de l'eau très froide pour stopper la cuisson.

Retirer la coquille et les sécher.

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients de la marinade (ciboule et coriandre ciselée, ail pelé et écrasé).

Plonger les œufs dans la marinade et mettre au frais au minimum 4 herues, la veille pour le lendemain c'est encore mieux, les œufs auront plus de saveur. 

Plonger les ramens dans de l'eau chaude pour les séparer.

Peler et émincer l'oignon rouge.

Rincer le cresson sans l'effeuiller.

Dans un wok, faire revenir l'oignon avec l'huile de tournesol puis ajouter le cresson et les ramens et faire revenir l'ensemble à feu vif pendant 5 minutes.

Servir avec les oeufs marinés.

Comments

[Natalia]

Une très belle découverte ! Il faut que j'essaye, j'adore les oeufs.
Bonne soirée Béa, bisous

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

J'avoue je n'ai jamais eu l'occasion de goûter aux œufs marinés, ce mode de cuisson doit bien les parfumer.
Bonne journée Béa. Bizh !!

[🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸]

Cela me plait beaucoup! parfait pour la soupe! Bonne soirée, Bises, ~Nessa

[thithoad]

c'est une recette à découvrir!
bonne fin de journée

[Amélie cuisinedefamille]

Alors je suis ravie de lire ta recette, je ne connaissais pas du tout, ça me plait beaucoup. Bravo pour cette recette.
Bonne fin de journée à toi. Bisous

[Emmanuelle]

C'est une découverte cette façon de cuisiner les œufs et ça doit être délicieux.
Bisous

[Marion]

Je connais ma version japonaise de ces oeufs mais pas la coréenne. Je vais la tester, ça a l'air très bon et savoureux.
Bon Carême. Bises.

[Jackie]

Un délicieux voyage pour les papilles et c'est certain j'adore. bises Béa

[delphine]

Un beau voyage culinaire
Merci

[Clarisse en Cuisine]

Vous avez bien dû vous régaler avec ce bon plat original ! Belle journée à toi. Bises

[Chantal]

Une belle découverte, un plat plein de saveurs, on se régale
Bonne journée