Ecrasé de pommes de terre aux champignons et noisettes

Une nouvelle recette validée par ma tablée.

Cet écrasé de pommes de terre est truffé de champignons et de noisettes.

C'est un accompagnement qui s'adapte à pas mal de plats de viande, tant volaille que pièce de veau, de boeuf ou d'agneau.

Il pourrait faire son effet sur votre table de fêtes en particulier si vous choisissez de servir à l'assiette. Cet écrasé est bien plus joli lorsqu'il est moulé à l'aide d'un cercle. Autrement il se présent comme une simple purée. Vous me direz il est tout aussi bon, mais je pense quand même que le visuel a son importance.

Pour 6 personnes

1.2 kg de pommes de terre à purée

300 g de champignons de paris

2 gousses d'ail

5 cl de lait

2 cuillères à soupe d'huile de noisettes

quelques brins de persil plat

60 g de noisettes

20 g de beurre

sel et poivre

Peler les pommes de terre, les couper en cubes et les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Pendant ce temps, nettoyer les champignons et les couper en tout petits cubes.

Peler et écraser l'ail.

Dans une poêle fondre le beurre et y faire revenir les champignons avec l'ail. Saler et poivrer.

Concasser grossièrement les noisettes.

Ecraser les pommes de terre au pilon à purée, puis ajouter, le lait, l'huile de noisettes,  les 3/4 des champignons et les 3/4 des noisettes.

Ajouter un peu de persil ciselé, saler et poivrer.

Dresser sur les assiettes à l'aide d'un cercle, parsemer sur le dessus le reste de champignons, de noisettes concassées et quelques peluches de persil.

Cette purée peut se préparer à l'avance et être réchauffée au micro ondes.

source : la cerise sur le maillot

Comments

[Michelle]

un bel accompagnement festif, l'écrasé de pommes de terre c'est tellement bon avec de la viande ou du poisson, bonne fin de journée Béatrice

[Brigitte / Les filles à table]

Un bel accompagnement de fêtes, et il est vrai que le visuel compte, même si le résultat est le même ! Bisous

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Je propose souvent de l'écrasé de pommes de terre pour le repas du réveillon de Noël, je sais qu'il n'y aura personne pour rechigner. J'ajoute un peu des brisures de truffe. J'apprécie beaucoup cette proposition aux champignons et noisettes, c'est fort joli dans l'assiette aucun doute !!!
Passe une agréable journée Béa. Bizhou !!

[Cooking Julia]

Cette recette a l'air délicieuse et ressemble fortement à une que je dois publier prochainement !

[Mam's]

Quel bel accompagnement, il est certain que cet écrasé a toute sa place sur une table festive.
Bisous.

[Marion]

Je suis d'accord, on mange aussi avec les yeux. Le visuel est important aussi. En tout cas, je trouve ton idée d'accompagnement fort belle et festive.
Bonne soirée, bises.

[Emmanuelle]

Cette purée aurait eu beaucoup de succès chez moi.
Bonne journée, bisous

[claude]

Voilà une belle écrasée. Comme je suis allergique aux noisettes, je testerai avec des amandes .
Merci pour la recette .

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Très bonne idée

[Jackie]

Une écrasée de pommes de terre sublimée et qui accompagnera à merveille une volaille ou autres pour un repas de fête. Bises Béa

[solilouve]

bravo l'artiste !!
de la sensiblité au beau dans l'assiette... 😋🩷

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

😀

[Chantal]

Voilà un bel accompagnement, les noisettes apportent la petite pointe d originalité
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui idéal pour le fêtes bonne journée

[mamie caillou]

cet écrasé de PDT accompagnerait parfaitement un civet de sanglier, je vais y penser ! merci pour l'idée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Avec plaisir

[corinnette]

ton écrasé me plait beaucoup
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Corinnette