Potée de canard

Une autre version de la potée, composée de cuisses de canard, de saucisses de Toulouse et d'une belle ribambelle de légumes qui nous donnent un plat bien complet.

Pour 4 personnes

2 grosses cuisses de canard

2 saucisses de Toulouse

4 carottes

2 navets

2 panais

4 pommes de terre

le coeur d'un chou vert

2 oignons tiges piqués chacun d'un clou de girofle

1 bouquet garni composé de vert de poireau, céleri, laurier et thym

1 cuillère à soupe de gros sel

1 cuillère à soupe de graines de poivre de Jamaïque

Peler les carottes, les panais et les navets, couper en gros tronçons.

Couper le cœur du chou vert en 4 (les autres feuilles serviront à une autre recette comme du chou farci en ballotin par exemple ou encore une autre version de feuilles de chou farcies que vous pourrez découvrir sur le blog mardi prochain).

Ficeler ensemble les éléments du bouquet garni.

Dans un grand faitout, porter à ébullition un grand volume d'eau additionnée de gros sel.

Quand l'ébullition est atteinte, plonger le bouquet garni  le poivre de Jamaïque et les cuisses de canard.

Laisser cuire 45 minutes puis ajouter les carottes, navets, panais, oignon et chou vert.

Poursuivre la cuisson 20 minutes puis ajouter les saucisses entières et les pommes de terre pelées et coupées en gros tronçons. Laisser cuire à nouveau 20 minutes.

Servir avec de la fleur de sel et de la moutarde.

Pour finir 

On ne jette pas le bouillon de cuisson.

Soit on le conserve au frigo pour l'utiliser dans la semaine comme vous pourrez le découvrir demain, soit on le congèle pour préparer par exemple : 

une straciatella romaine à l'oeuf ou

des cappellici di zucca in brodo ou

des tortellini in brodo ou 

un risotto crémeux

Comments

[Magali]

Délicieuse potée. Un régal pour ma tablée. Merci pour ce partage gourmand

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Ravie que cette recette vous ait plu merci pour ce retour.

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Une éternité que je n'ai pas dégusté une bonne potée quelque soit la version, tu me donnes envie hihi !!!
Bonne journée Béa. Bizh !!

[Marion]

Voilà un plat qui plairait beaucoup à mon mari !

[Michelle]

une belle version de la potée, un plat réconfortant comme on les aime. Bonne fin de journée Béatrice

[Amélie cuisinedefamille]

Cette version de potée me plait bien, c'est un plat bien réconfortant.
Bonne soirée à toi

[guy59620]

jolie poêlée de bons légumes
excellent dimanche bisous

[delphine]

C'est un plat bien réconfortant
Bises

[corinnette]

un bon plat réconfortant au canard c'est top
bonne journée

[Cooking Julia]

Un bon plat mijoté, ça fait envie avec le froid de la saison. -3° ce matin, mais au moins il y a du soleil ! Bises

[Chantal]

Une potée généreuse, on se régale avec ces beaux légumes et les cuisses de canard apportent une nouvelle saveur
Bon dimanche