Bruschetta au foie gras et champignons au Rivesaltes

Difficile pour moi de passer un Noël sans foie gras.

J'aime le préparer maison quand on est nombreux à table.

L'an dernier, pour le déjeuner de Noël,  les enfants étant dans leur belle famille, j'avais un comité plus réduit à ma table. J'ai donc acheté mon foie gras, il était mi cuit et cuisiné au poivre.

Pour une entrée originale qui permet de faire plaisir aux grands fans de foie gras et à ceux qui le sont moins, j'ai associé sur une belle fine tranche de pain de campagne légèrement grillée, des tranchettes de foie gras et des lamelles de champignons bruns cuisinés simplement avec un trait de Rivesaltes qui leur donne une touche légèrement sucrée qui se marie bien au foie gras.

Pour 4 personnes

4 fines tranches larges de pain de campagne

200 g de foie gras mi cuit au poivre

du Boursin ail et fines herbes

200 g de champignons bruns

20 g de beurre

1 gousse d'ail

10 cl de Rivesaltes

sel et poivre

Nettoyer les champignons, les sécher et les couper en fines lamelles.

Dans une sauteuse fondre le beurre et y cuire les champignons 5 minutes, puis ajouter la gousse d'ail pelée et écrasée au presse ail, saler et poivrer.

Déglacer avec le Rivesaltes, laisser chauffer à feu vif 2 minutes pour évaporer un peu le Rivesaltes et réserver jusqu'au moment du service.

Au moment du service, couper le foie gras en fines tranches,  toaster les tranches de pain, réchauffer les champignons.

Passer une très fine couche de Boursin sur la moitié de la tranche de pain, puis poser des tranches de champignons.

Déposer du foie gras sur l'autre partie de la tranche de pain.

Ajouter éventuellement une touche de confit d'oignon sur le foie gras.

Servir de suite.

Comments

[Cooking Julia]

Une tartine bien gourmande pour un dîner de fêtes, c'est tout ce que j'aime. Bises

[Brigitte / Les filles à table]

Je n'ai jamais encore associé foie gras et champignons, c'est une bonne idée, à tester ! Bisous

[Michelle]

quelles belles tartines festives, c'est très gourmand avec le foie gras et les petits champignons, bonne fin de journée Béatrice

[Emmanuelle]

C'est comme cela que j'aime déguster le foie gras, avec une belle tranche de pain grillé. J'aime aussi l'associer aux champignons, bref tes bruschetta ont tout pour ma ^laire.
Bonne soirée, bisous

[Marion]

En voilà une idée excellente ! Facile à faire, très festif et orignal ! Bravo !
Bonne journée, bises.

[sotis]

ça c'est des tartines de f^tes, j'adore!!! bisous

[Jackie]

J'adore cette idée de tartine. A retenir pour une occasion festive. Bises Béa et belle journée

[corinnette]

des tartines bien originales et très gourmandes
bonne journée

[Chantal]

C est une très belle tartine, je sais que je me régalerais, je suis très gourmande de foie gras
Bonne journée