Boudin blanc aux cocos de Paimpol

J'aime cuisiner le boudin blanc autrement que juste grillé au four même si je l'apprécie aussi de cette manière accompagné d'une bonne purée de légumes comme ici avec 

des pois cassés

ou un stoemp de brocoli

ou un steomp d'endives

ou encore avec des légumes d'automne rôtis

Bien souvent  je les  cuisine 

en blanquette avec des carottes et des champignons

blanquette de boudin blanc aux endives et à la bière

au cidre

ou au piccalilli

Aujourd'hui c'est une recette bien différente où je l'ai associé aux cocos de Paimpol. On a l'habitude de servir le boudin blanc en décembre voire en début janvier, ça reste un plat de fêtes. Ca n'est plus la saison des cocos de Paimpol. J'en congèle chaque année pour justement pouvoir en profiter encore un peu hors saison.

A défaut on pourra les remplacer par une autre variété de haricots soit secs et cuits environ 40 minutes dans un grand volume d'eau avec un bouquet garni en les ayant mis à tremper la veille, soit utiliser des haricots déjà cuits en conserve.

Pour 2 personnes

2 boudins blancs (variété au choix)

300 g de cocos de Paimpol

1 bouquet garni composé de vert d'oignon ou de poireau, de thym et de laurier

1 carotte

2 branches de céleri

1 oignon tige

une dizaine de tomates cerises

20 cl de bouillon

30 g de beurre

sel et poivre

Cuire les cocottes de Paimpol dans un grand volume d'eau avec le bouquet garni, compter 20 minutes de cuisson.

Peler la carotte et la couper en petits morceaux.

Couper le céleri en petits morceaux.

Couper le blanc de l'oignon en petits morceaux, conserver le vert pour la finition du plat.

Couper les boudins blancs en grosses tranches.

Dans une sauteuse fondre le beurre et faire dorer les boudins blancs sur les deux tranches. Puis les réserver sur une assiette.

A la place faire revenir les légumes et les tomates cerises coupées en deux pendant quelques minutes puis verser le bouillon et laisser cuire 15 minutes.

Puis ajouter le boudin blanc et les cocos de Paimpol et laisser encore mijoter 10 minutes.

Terminer en rectifiant l'assaisonnement en sel et poivre et en parsemant le vert d'oignon finement ciselé.

Comments

[Cooking Julia]

Une belle façon de cuisiner le boudin blanc ! J'aime beaucoup.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Julia

[Marion]

Je préfère le boudin noir mais je trouve ta recette très originale et je l'aurai mangé avec plaisir !
Bonne soirée, bises.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Ici on aime les 2 types de boudins

[Brigitte / Les filles à table]

Comme tu as vu dans ma dernière recette, je ne suis pas une grande fan de haricots secs, mais je trouverai sans aucun doute mon bonheur dans toutes les autres recettes que tu nous proposes ! Bisous

[Emmanuelle]

Chez nous aussi on apprécie les haricots blancs et c'est une bonne idée de les cuisiner avec du boudin blanc.
Bon week-end, bisous

[Jackie]

Une assiette très appétissante et le boudin blanc préparé ainsi apporte le petit plus gourmand aux cocos de Paimpol. Bises Béa et belle fin de semaine

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui ce plat a bien plu à ma tablée bises

[Chantal]

Une très belle assiette pleine de saveurs originale qui me plaît beaucoup
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Chantal ce plat nous a bien plu également bonne journée

[corinnette]

on adore le boudin blanc à la maison (100 volaille il est vraiment délicieux) je l'utilise aussi en entrée en cassolette;
Ta recette est très originale
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

il se prête à bien des préparations tant en amuses bouches d'en entrées ou encore en plats bonne journée

[delphine]

C'est un beau plat cela change
Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

c'est ce que j'aime avec ce type de recette bises

[La cuisine de poupoule]

Humm cuisiner ainsi le boudin blanc doit être bon c'est une belle idée qui change
Bonne journée
Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

ce plat nous a bien plu effectivement bisous