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Les petits plats de Béa

Soupe épicée aux courgettes et haricots blancs

26 Décembre 2024, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Soupe épicée aux courgettes et haricots blancs

Une bonne soupe après les excès des repas de Noël. 

Elles contient  peu d'ingrédients, des courgettes surgelées en cette saison, c'est pratique et très bon marché, des haricots blancs déjà cuits qui réduisent le temps de cuisson et apportent de la texture à cette soupe et pour la parfumer, du curcuma, de la cardamome et du paprika.

On se fait plaisir et on se fait du bien en même temps avec cette soupe légère et pleine de bons nutriments.

Soupe épicée aux courgettes et haricots blancs

Pour 4 bols

500 g de courgettes surgelées

1 oignon

2 gousses d'ail

250 g de haricots blancs cuits

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de cardamome en poudre

1 petite cuillère à soupe de gros sel

Poivre du moulin

quelques brins de persil

quelques croutons facultatif)

Soupe épicée aux courgettes et haricots blancs

Peler et émincer l'ail et l'oignon.

Dans un faitout, faire revenir l'ail et l'oignon avec l'huile d'olive pendant 5 minutes.

Puis ajouter les épices et laisser chauffer 2 minutes en remuant.

Ajouter les courgettes encore congelées et laisser chauffer 5 minutes en remuant.

Puis verser 70 cl d'eau, ajouter les haricots blancs (en conserver 2 cuillères à soupe pour la finition des assiettes), le gros sel, couvrir et laisser cuire 20 minutes à partir de la prise d'ébullition.

Mixer au blender. Donner quelques tours de moulin à poivre, mélanger.

Servir dans des bols en ajoutant un peu de haricots en grains sur le dessus, quelques croutons et des peluches de persil.

Soupe épicée aux courgettes et haricots blancs
Soupe épicée aux courgettes et haricots blancs
Soupe épicée aux courgettes et haricots blancs

Commenter cet article

S
Je l'ai cuisinée ce soir pour changer des soupes habituelles nous avons adoré ! 😘
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C
Ta soupe a l'air bien sympathique et réconfortante... Bon réveillon à toi. Bises
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M
un potage réconfortant, on apprécie avec ce froid. Bonne fin de journée Béatrice
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D
Une délicieuse soupe pour nous réconfirter<br /> *Bises
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G
jolie soupe bons ingrédients et épices<br /> très bon après-midi bisous
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J
Le genre de petite soupe qui fait du bine è l'estomac après les agapes des fêtes. bises Béa
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C
J’adore ce genre de soupe, parfaite entre deux fêtes. Bises
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C
elle me fait très envie ta petite soupe<br /> bonne journée
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