Soupe crémeuse aux ravioli, légumes et parmesan

On reste dans la série confort food avec cette soupe réconfortante par excellence, celle que je préfère, généreuse et avec de la mastication, une bonne soupe repas.

Sur cette base, on peut changer la variété de ravioli, voire les remplacer par des tortellini, et varier les légumes selon la saison et son envie.

300 g de ravioli (jambon et ricotta pour moi)

1 poireau

1 oignon

1 carotte

100 g de pousses d'épinard

2 gousses d'ail

10 cl de vin blanc

1.5 litre de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe de beurre

80 g de crème fraiche

2 branches de  persil

3 cuillères à soupe de parmesan râpé

sel et poivre

Nettoyer et émincer finement le poireau (le blanc et une partie du vert) et l'oignon.

Peler la carotte et la couper en petits cubes.

Dans un faitout fondre le beurre et y faire revenir le poireau et l'oignon pendant 5 minutes, sans coloration en remuant régulièrement.

Ajouter la carotte, l'ail pelé et émincé.

Puis verser le vin blanc et laisser évaporer l'alcool puis verser le bouillon.

Couvrir et laisser cuire 20 à 30 minutes.

Puis ajouter les pousses d'épinards rincés et essorés, les raviolis et laisser cuire 3 minutes.

Ajouter la crème fraiche et le parmesan, laisser chauffer 2 minutes.

Terminer en incorporant le persil effeuillé et servir bien chaud.

Comments

[irisa]

Réconfortante et généreuse ! je glisse souvent des ravioles de Royans en fin de cuisson de mes soupes pour les enrichir

[Michelle]

une très belle soupe, un plat complet pour le diner, j'aime beaucoup. bonne fin de journée Béatrice

[La cuisine de Poupoule (Christelle)]

Oh voilà une bonne soupe j'adore
Bonne journée
Bisous

[Marion]

Rhoo, je veux bien un bol de cette soupe bien réconfortante et gourmande !
Merci pour le partage.

[Cooking Julia]

Une soupe repas en effet, c’est bien pratique et tellement bon. Bises

[delphine]

C'est une soupe bien équilibrée elle a tout pour me plaire
Bises

[Emmanuelle]

C'est une très bonne idée, comme toi j'aime les soupes avec de la mâche.
Bonne soirée, bisous.

[Jackie]

Une délicieuse soupe complète. Bises et belle journée Béa

[guy59620]

très jolie soupe mais sans les épinards pour moi
très bon après-midi bisous

[Amélie cuisinedefamille]

une soupe bien gourmande, c'est une bonne idée.
Bonne semaine à toi. Bisous

[thithoad]

j'aime beaucoup ces soupes complètes!
bonne semaine

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

J'ai moi aussi une préférence pour les soupes mixées mais celle-là ferait exception, une soupe repas que je trouve fort tentante.
Bon début de semaine Béa. Bizh !!

[mamie caillou]

Un vrai repas savoureux !

[corinnette]

elle est appétissante mais moi je préfère les soupes bien mixées.
Bonne journée