Saucisse au chou sauce au bleu d'Auvergne - balade auvergnate

Si vous me suivez sur Instagram, vous savez que durant les vacances de Toussaint j'ai passé quelques jours en Auvergne dans le Puy de Dôme. J'en suis rentrée avec une glacière remplie de produits de cette région.

Cette saucisse au chou dont je ne trouve jamais la même variété chez moi et bien sûr des fromages, Saint Nectaire, tome fraiche et du bleu d'Auvergne.

Pour l'élaboration de cette assiette, j'ai été inspirée par la carte d'une auberge au cours de nos balades auvergnates.

Pour 2 personnes

1 belle saucisse au chou

70 g de bleu d'Auvergne

10 cl de crème

Poivre du moulin

Porter un grand volume d'eau à ébullition. Introduire la saucisse dans l'eau quand elle est chaude, avant l'ébullition.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes, pas de forte ébullition qui risquerait de crever la peau de la saucisse.

Pendant ce temps, gratter la croute du fromage et le couper en petits morceaux.

Le mettre à fondre avec la crème dans une petite casserole. 

Laisser chauffer 5 à 6 minutes pour épaissir un peu la sauce. Poivrer.

En accompagnement, j'ai préparé des choux de Bruxelles et des petites rattes du Touquet rôtis au four et une purée de potiron.

Balade auvergnate : le Puy de Dôme

Par une belle journée ensoleillée et à l'aide du petit train à crémaillères "Le Panoramique des Dômes" nous sommes montés en haut du Puy de Dôme à 1415 m d'altitude. 

Là haut la vue est magnifique, des sentiers sont bien aménagés et permettent de faire le tour de la montagne. C'est l'endroit idéal pour faire du parapente, ils étaient nombreux.

Sur l'une des faces du Puy de Dôme, des archéologues ont mis à jour le temple de Mercure, le plus grand sanctuaire de la gaule  romaine un haut lieu de pélerinage au II ème siècle.

Il faisait tellement beau pour la saison qu'on a eu envie de déjeuner en altitude. Les repas proposés à la cafétériat sont simples, aiguillettes de poulet panés et frites pour mon mari et pour moi des lasagnes en bocal. Mais la terrasse en pleine soleil était vraiment très agréable avec une vue magnifique.

Les jolies couleurs de l'automne au pied du Puy de Dôme

Comments

[Marion]

Quelle magnifique assiette avec l'un de mes fromages préférés que tu mets en valeur de façon très originale ! Bravo !
Bonne journée, bises.

[corinnette]

superbe balade et plat réconfortant
bonne soirée

[Isca]

Quelle magnifique assiette avec de délicieux produits du terroir !

[Karen]

Une assiette qui nous fait bien voyager en Auvergne, j'aime beaucoup ! Belle journée, bisous

[Clarisse en Cuisine]

J'en ferais bien mon déjeuner d'aujourd'hui... je n'y ai jamais goûté... Belle journée à toi. Bises

[delphine]

C'est très appétissant
Merci pour tes photos, c'est encore une belle promenade
Bises

[claude]

Oh là là , la saucisse aux choux quels souvenirs ! nous passions par le Doubs et le Jura pour aller voir maman , qui vivait dans l'Ain, et au retour nous faisions provision de saucisse aux choux. Je n'en trouve pas ici. Par contre je laisse de côté la sauce au bleu, je déteste tout ce qui est fromage cuit...bonne semaine.

[Cooking Julia]

Très jolie assiette bien composée, le repas me plaît ! Bises

[Chantal]

Une belle assiette riche en couleurs et en saveurs, qui donne vraiment très envie
Bonne journée