Pain de chien, le pudding du nord aux raisins, cranberries et pommes - balade, le street art à Calais

C'est le gâteau anti gaspi de ma région.

Appelé pudding, pain de chien,  ou poudingue il permet d'utiliser du pain rassi ou de la brioche ou même des madeleines. Ici j'en ai profité pour liquider deux baguettes entamées et rassies, 2 tranches de brioche et quelques madeleines. On peut n'utiliser que du pain mais un mélange est plus intéressant pour la saveur et la texture.

Parfumé aux raisins gorgés de rhum, on peut lui apporter des variantes comme ici où j'ai ajouté des cranberries et de la pomme.

Pour plus de gourmandise on peut terminer ce pudding en le nappant d'une sauce au chocolat. J'avoue ne plus le faire car ça rajoute des calories.

ICI une autre variante.

500 g d'un mélange de pains rassis (baguette tradition et baguette campagnarde), madeleines et brioche, le tout coupé en petits morceaux.

80 cl de lait

100 g de raisins secs et cranberries mélangés

1 pomme

6 cuillères à soupe de vergeoise brune

4 oeufs

5 cl de rhum

Tiédir le lait.

Dans un grand saladier placer les petits morceaux de pain, brioche et madeleines. Verser le lait et laisser reposer 1 heure.

Dans un bol verser les raisins et les cranberries et les arroser de rhum puis ajouter un peu d'eau pour qu'ils baignent. Laisser reposer 1 heure.

Préchauffer le four à 180 °c.

Beurrer un moule s'il n'est pas en silicone puis parsemer 2 cuillères à soupe de vergeoise au fond du plat.

Ecraser le pain détrempé avec un presse purée ou malaxer avec les mains.

Ajouter les oeufs, le contenu du bol de raisins cranberries au rhum et 2 cuillères à soupe de vergeoise.

Couper la pomme en petits cubes et les incorporer à la préparation.

Verser la préparation dans le moule et bien tasser.

Saupoudrer le reste de vergeoise sur le dessus du plat.

Cuire pendant 1h15 à 1h30.

Laisser tiédir avant de démouler et complètement refroidir avant de déguster.

(Avec ces quantités il faut prévoir un grand moule).

Le street art à Calais

Avec cette recette, je vous emmène en balade à Calais.

Depuis quelques années le street art s'est bien développé et à la fin de l'été nous nous sommes baladés dans la ville à la recherche des oeuvres.

Représentation de la dentelle de Calais

Cette tortue est en 3 D. A plat sur le sol, le volume apparait sur la photo.

La statue de Charles et Yvonne de Gaulle.

Les bourgeois de Calais face au beffroi

Et depuis quelques années, un autre emblème de la ville, le dragon se balade sur l'esplanade.

Comments

[Michelle]

ton pudding pain de chien est surement delicieux, une recette anti gaspillage pleine de gourmandise. bonne journée Béatrice

[Clarisse en Cuisine]

Ton pudding pain de chien est très certainement un régal ! Bonne journée à toi. Bises

[Natalia]

J'ai déjà fait du pudding, pour utiliser du pain rassis c'est très pratique. Mais je ne connaissais pas cette appellation :-).
Je n'aurais pas pensé faire un mélange pour la base, c'est très intéressant. Je retiens pour la prochaine fois que j'aurais du pain à écouler.
Merci pour cette ballade gourmande, bisous

[Jackie]

Merci pour ce délicieux pouding. Les murales sont superbes. Bises et belle fin de semaine

[solilouve]

ici, raisins secs au rhum (recette maternelle..)et, pépites de chocolat ('ma' touche 'à moi'..)...
+ street art boulonnais !!

[irisa]

Un classique chez ma maman ! mais je craque complètement sur le tien sa croûte brune est terriblement appétissante

[delphine]

Un bon goûter anti gaspi
C'est parfait
Bon week end

[Cooking Julia]

Une recette à garder pour liquider du pain rassis, c’est pratique et délicieux. Bises

[Chantal]

Je ne connais pas le pain du chien, mais c est génial pour recycler pain et viennoiseries un peu rassis, délicieux et gourmand
Calais : une ville très colorée
Bonne journée

[Marion]

Ta version de ce classique de la cuisine anti-gaspi est vraiment très appétissante ! C'est une très bonne idée de mettre l'accent sur des saveurs plus fruitées.
Bon week-end bises.

[corinnette]

jolie balade
bon samedi