Madeleines au citron de Cyril Lignac

Une nouvelle fournée de madeleines, délicatement parfumées au citron, une version signée Cyril Lignac.

J'ai préparé la pâte la veille au soir pour la cuire le lendemain en début d'après midi pour un gouter gourmand. 

Les madeleines sont vraiment bien meilleures le jour même, moelleuses au centre et croustillantes sur les bords.

Pour environ 15 madeleines

80 g de beurre demi-sel

2 œufs

60 g de sucre

2 cuillères à soupe de lait

1 citron (zeste et jus)

130 g de farine

1/3 de sachet de levure 

Fondre le beurre au micro ondes puis le laisser tiédir.

Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le zeste, le jus du citron et le lait.

Mélanger la farine et la levure puis l'incorporer pour un mélange bien homogène.

Terminer en ajoutant le beurre fondu.

Maintenir au frais au moins 2 heures, on peut préparer la pâte la veille pour le lendemain. Un temps de repos est indispensable pour obtenir des madeleines bossues grâce au choc thermique entre le passage au frigo puis au four bien chaud.

Préchauffer le four à 240 °c.

Répartir la pâte dans les empreintes à madeleines en les remplissant au 2/3.

Baisser la chaleur du four à 200°c, enfourner et cuire les madeleines 10 minutes.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Comments

[Mam's]

Elles sont bien belles ces madeleines.
Bizzz.

[Marion]

Elles sont superbes, bravo !
Merci pour le partage.

[la cuisine de Poupoule]

Elles sont vraiment très belles ces madeleines
Bonne journée
Bisous

[Emmanuelle]

Elles sont bien belles tes madeleines. C'est le pêcher mignon de mon mari.
Bonne soirée, bisous

[Michelle]

des jolies madeleines bien parfumées, et je confirme que les madeleines soont meilleures le jour de leur cuisson.Bonne journée Béatrice

[guy59620]

de joies madeleines biens parfumées avec le citron
excellent après-midi bisous

[Jackie]

C'est délicieux avec cette petite saveur de citron. Bises Béa

[zika]

C'est très gourmand, parfaites pour le goûter, bisous

[corinnette]

elles sont belles et me font très envie
bonne journée

[delphine]

Je t'en pique une pour mon goûter
Bises

[Cooking Julia]

Très belles et bien dorées ! Si elles sont meilleures le jour même, c’est une excuse à la gourmandise... ;)

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Je confirme c'est irrésistiblement gourmand, avec ce p'tit goût de citron en plus on ne peut que se régaler à coup sûr !
Bonne journée Béa. Bizh !!

[Chantal]

De délicieuses madeleines parfumées au citron, un régal, j adhère totalement
Bonne journée