Curry végétarien, courge, poivron et haricots rouges

Un bon curry végétarien rempli de légumes et d'épices : courge, poivrons multicolores et haricots rouges.

Quant aux épices j'ai fait l'inventaire de mon armoire à épices : cardamome, cumin, paprika, garam masala et curry rouge, à défaut de cet achalandage un mélange pour curry traditionnel fera l'affaire.

Pour adoucir un peu de crème de soja ou de crème légère, comme vous voulez.

Pour terminer ce repas, un peu de riz basmati.

1 belle tranche de potiron

1 bol de poivrons mutlicolores en lanières surgelés

1 boite de haricots rouges (250 g poids net égoutté)

1 oignon  

1 gousse d'ail

épices : une pointe de couteau de : cumin, cardamome, paprika, garam masala, curry rouge

10 cl de crème de soja

1 cuillère à soupe de matière grasse

sel et poivre

Retirer la peau du potiron et couper la chair un cubes.

Peler et émincer l'oignon.

Dans une cocotte fondre la matière grasse et y faire suer l'oignon.

Ajouter les épices puis le potiron, les poivrons, les haricots rouges et la gousse d'ail pelée et écrasée.

Verser un verre d'eau, saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter 10 à 15 minutes selon la variété de la courge qui ne doit pas se transformer en purée.

Ajouter la crème de soja et laisser cuire encore 5 minutes.

Comments

[Marion]

Un curry bien appétissant de saison et coloré !
Merci pour le partage.

[corinnette]

quelle belle assiette haute en couleurs et en saveurs
bonne soirée

[la cuisine de Poupoule]

Humm tellement bon les curry celui-ci est très tentent
Bonne journée
Bisous

[jackie]

Moi qui adore les épices ce curry est une envolée de saveurs. Bises Béa et belle fin de semaine

[solilouve]

je m'envole tout pareil !! 🎃

[Cooking Julia]

J’ai à paraître une recette équivalente mais pas avec la même légumineuse. Ce genre de plat a toujours mes faveurs et ta version est délicieuse. Bises

[delphine]

Un délice ce curry j'aime beaucoup les saveurs
*Merci

[Chantal]

Le curry les épices réveillent les papilles et donnent plein de saveurs à ce plat végétarien idéal pour un dîner
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui c'est ainsi que je l'ai servi. Bonne journée Chantal