Bourguignon de champignons

Durant la saison des plats qui mijotent je vois souvent passer des recettes de bourguignon de champignons et j''étais sûre que ça nous plairait, on aime la cuisine au vin et les champignons.

Chacun a sa petite touche personnelle pour ce type de recettes. Pour ma part j'ai choisi d'utiliser 3 sortes de champignons : des champignons de paris bruns, des pleurotes et des shiitakes et pour la touche de saveurs une pointe de 4 épices. Il faut privilégier un vin corsé avec un plus fort taux d'alcool.

Souvent présenté en plat végétarien accompagné de polenta ou de purée, je l'ai servi en guise de sauce pour accompagner un steak haché. Ce plat pourrait aussi figurer sur votre table de fêtes de fin d'année pour accompagner une volaille rôtie.

Pour 2 personnes

500 g de champignons mélangés (champignons de paris bruns, pleurotes et shiitakes).

1 oignon

1 gousse d'ail

2 carottes

1 cuillère à soupe de matière grasse

1 cuillère  à soupe de farine

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

1/2 cuillère à café de 4 épices

20 cl de vin rouge corsé

20 cl de bouillon de légumes

1 branche de thym

1 feuille de laurier

sel et poivre

Peler les carottes et les couper en morceaux (rondelles ou sifflets).

Peler et émincer l'oignon.

Peler et écraser la gousse d'ail.

Nettoyer les champignons rapidement sous un filet d'eau froide puis les couper en morceaux.

Dans une sauteuse, chauffer la matière grasse et à feu vif faire revenir l'oignon et la carotte pendant 5 minutes en remuant.

Puis toujours à feu vif faire revenir les champignons pendant 5 minutes.

Saupoudrer la farine et les épices et laisser torréfier quelques instants.

Verser le vin rouge, ajouter le concentré de tomates, le bouillon, l'ail, le thym et le laurier, donner quelques tours de moulin à poivre, couvrir et laisser cuire environ 30 minutes.

Rectifier l'assaisonnement en sel en fin de cuisson si nécessaire.

Comments

[Clarisse en Cuisine]

Je m'en régalerais bien ! j'adore les champignons... Bonne journée à toi. Bises

[Brigitte / Les filles à table]

C'est une très bonne idée que je retiens, j'aime beaucoup cuisiner les champignons. Bisous

[solilouve]

bourguimignon de champimigons !! 😋
sourire gourmand..

[Cooking Julia]

Une belle version de ce plat que j'ai déjà fait aussi, pour le plus grand bonheur de nos papilles ! Bisous

[Emmanuelle]

C'est un plat que j'aime beaucoup cuisiner, c'est franchement délicieux.
Bonne soirée, bisous

[Jackie]

Là tu m'intéresse avec des champignons je vais essayer, car il y a quelques temps j'avais fait une daube de carottes , je note. Bises Béa et belle journée

[corinnette]

c'est une bonne idée, je n'en avais pas encore vu, bel accompagnement
bonne journée

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Cela change des champignons à la crème persillée, l'idée me plait persuadée que c'est bien goûteux !
Bonne journée Béa. Bizhou !!

[Chantal]

Un plat délicieux, les champignons sont nappés dans une sauce très goûteuse, parfait
Bonne journée

[delphine]

C'est bon avec des champignons
Bises

[Marion]

Les champignons à la bourguignonne oui mais en accompagnement ! J'adore ton assiette gourmande et équilibré.
Merci pour le partage, bises.