Spaghetti alla Nerano

Une recette d'une grande simplicité et rapidement préparée comme souvent dans la cuisine italienne.

Ce plat de spaghetti aux courgettes frites, ail et fromage est originaire de la côte Amalfitaine, dans la région de Naples, le village de Nerano où a été créé ce plat au siècle dernier dans les cuisines d'une trattoria dans la Marina del Cantone.

Pour reste dans la règle de cette recette, il faudrait utiliser du provolone de Monaco, un fromage typique filant. A défaut on peut utiliser un bon parmesan associé à un peu de mozzarella râpée ou de la scarmoza.

Pour 2 personnes

2 petites courgettes

3 gousses d'ail

150 g de spaghetti

3 cuillères à soupe d'huile d'olive parfumée

80 g de parmesan et mozzarella 

quelques feuilles de basilic frais

sel et poivre

Couper les extrémités des courgettes, puis les couper en tranches.

Dans une sauteuse verser l'huile d'olive et y faire frire les courgettes, verser la fin, ajouter les gousses d'ail pelées et émincées. Saler et poivrer.

En parallèle, porter à ébullition un grand volume d'eau salée, et y cuire les pâtes la moitié du temps indiqué sur l'emballage.

Puis incorporer les pâtes aux courgettes en les prélevant avec une pince.

Verser quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes et poursuivre la cuisson des pâtes.

Incorporer les fromages râpés et le basilic ciselé.

Ajouter éventuellement un peu d'eau de cuisson des pâtes, on doit obtenir une sauce crémeuse grace à l'huile d'olive, à l'amidon de l'eau de cuisson et aux fromages

Comments

[Isca]

Je raffole de cet excellent mode de cuisson pour les pâtes et que j'utilise de plus en plus souvent. Avec courgettes et basilic du jardin, un plat simple et succulent !

[Michelle]

un delicieux plat de pâtes, une belle découverte avec cette recette. bonne journée Béatrice

[Marion]

Des ingrédients simples pour un résultat bien savoureux !
Bonne soirée, bises.

[Emmanuelle]

J'aime ces plats simples et très gourmands.
Bisous.

[Jackie]

Un plat simple et très gourmand. Souvent la simplicité en cuisine apporte de délicieuse surprises. Bises Béa et belle journée

[Chantal]

Un bon plat de pâtes bien parfumé et très savoureux
Bonne journée

[Clarisse en Cuisine]

Ta belle assiette me régalerait à coup sûr ! Bonne journée à toi. Bises

[delphine]

Tout ce que j'aime Bises

[corinnette]

un bon plat de spaghetti estival
bonne journée

[Cooking Julia]

L’été, je fais souvent cette recette sans le savoir : pâtes et courgettes sautées, il n’y a que le fromage qui est différent car je ne connais pas le provolone de Monaco. Bisous