Bread and butter pudding à la marmelade d'orange - balade irlandaise à Galway

Le bread and butter pudding est une spécialité britannique.

Bien souvent des tranches de pain beurrées et parsemées de raisins secs et couverte d'une préparation lactée aux oeufs, il existe d'autres variantes dans lesquelles on utilise de la brioche à la place du pain et diverses confitures ou de la marmelade. C'est cette version que je vous propose aujourd'hui. Comme la marmelade contient des zestes d'oranges, il n'est pas nécessaire d'utiliser des raisins secs.

Appelés whitepot à l'origine on les préparait avec de la moelle à la place du beurre et parfois du riz à la place du pain, ce qui laisse penser à l'origine du riz au lait.

Comme pour la majorité des pudding il existe autant de variante que de cuisinières, on joue avec les ingrédients et les saveurs.

 6 tranches de brioche

60 g de beurre mou

2 cuillères à soupe de marmelade d'oranges

3 oeufs

25 cl de lait

10 cl de crème liquide

1 cuillère à soupe de miel liquide (facultatif)

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un cul de poule fouetter les œufs avec le lait, la crème liquide et le miel.

Beurrer les tranches de brioche, puis les tartiner de marmelade.

Couper chaque tranche en triangle.

Beurrer un moule rectangulaire de 14X20 cm

Ranger les triangles de brioche.

Puis verser la préparation aux œufs.

Enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson.

Servir tiède ou à température ambiante.

Ce pudding est délicieux, servi tiède, le dessus est croustillant et le centre crémeux.

Il est difficile de ne pas se resservir.

Balade irlandaise à Galway

Comments

[Isca]

J'adore ! C'est l'équivalent british de la croûte dorée, avec de la marmelade maison, c'est divin.

[Cooking Julia]

Une délicieuse manière de terminer la brioche. Avec la marmelade, je craque... Bises

[Michelle]

un delicieux pudding , c'est un dessert anti gaspi que nous aimons bien, bonne journée Béatrice merci pour tes belles photos

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Je ne pense jamais à faire ce genre de délice pourtant j'aime, j'ai une version différente sur le blog qui m'avait régalée. Tu me donnes faim Béa !!
Bonne journée à toi. Bizh !!

[Jackie]

Quelle découverte gourmande ma Béa. Dans mes favoris. Des bises et belle soirée

[Amélie cuisinedefamille]

Humm c'est bien gourmand ça, merci pour ce partage.
Bonne semaine à toi.

[Emmanuelle]

C'est une version gourmande de la brioche perdue au four et ça doit être un régal.
Bisous

[corinnette]

une découverte pour moi
belle balade et bonne journée

[Marion]

Je ne connaissais pas cette spécialité britannique ! C'est très appétissant. Je note.
Bonne journée, bises.

[Chantal]

Une belle pâtisserie pour les ‘‘Patrick’’ (qui sont en général très gourmands)…
Bonne journée

[delphine]

Je ne connaissais pas cela doit être bien gourmand
Bises

[La cuisine de Poupoule (Christelle)]

Encore une belle découverte se pudding
Bonne journée