Wok de canard aux shitakés et edamames - balade birmane

A la veille du nouvel An chinois je vous propose ce petit plat asiatique qui se prépare rapidement tout en étant parfumé et original dans ses ingrédients

Du filet de canard, des shitakés (champignons asiatiques) et des graines d'édaname ( haricots de soja)

Pour parfumer ce plat on fait mariner la viande avec du gingembre fraichement râpé, de l'ail, de la sauce de soja et de la sauce au yuzu (une sauce soja parfumé au yuzu)

Pour un plat complet on ajoute des nouilles asiatiques.

Où trouver certains de ces ingrédients ?

Les shitakes chez Grand Frais, les edanames en surgelés chez Picard, la sauce yuzu au rayon des produits asiatiques des grandes surfaces, pour ma part chez Auchan.

Pour 4 personnes

250 g de nouilles asiatiques

100 g d'edanames

200 g de shitakés

1 petit oignon

300 g d'aiguillettes de canard (ou un magret)

1 pouce de gingembre

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe de sauce yuzu

2 cuillères à soupe de sauce soja 

2 cuillères à soupe d'huile de sésame

sel et poivre

graines de sésame et coriandre fraiche pour la finition

Quelques heures avant le début de la cuisson, couper les aiguillettes de canard en morceaux, les mettre dans un saladier, ajouter la gousse d'ail pelée et écrasée au presse ail, le gingembre pelé et râpé, la sauce de soja et la sauce yuzu, mélanger et laisser mariner à température ambiante s'il ne fait pas trop chaud dans la cuisine.

Cuire les édanames dans une casserole d'eau salée pendant 3 à 4 minutes puis les égoutter.

Cuire les nouilles asiatiques dans une casserole d'eau bouillante salée, le temps indiqué sur l'emballage.

Rincer les shitakés.

Dans un wok chauffer l'huile de sésame et y faire suer l'oignon pelé et émincé.
Ajouter les shitakés couper en morceaux et poursuivre la cuisson 5 minutes. Puis les réserver sur une assiette.

A la place faire revenir rapidement le canard avec la marinade.

Puis ajouter les nouilles, les shitakés et les édamames, laisser 2 à 3 minutes, rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer.

Pour un plat plus épicé on peut ajouter quelques gouttes de sauce shiracha.

Parsemer les graines de sésame et la coriandre ciselée sur le dessus du plat.

Birmanie : les marchés et la cuisine de rues.

(2017)

Comments

[Marion]

Je ne suis pas une grande fan de canard mais je trouve ton plat très appétissant et dépaysant !
Bonne journée, bises.

[Cooking Julia]

J’aime beaucoup les assiettes complètes et bien équilibrées comme celle-ci. C’est appétissant et parfumé. Bises

[guy59620]

un joli plat que je découvre
excellente journée bisous

[thithoad]

c'est très appétissant
bonne journée

[Flo]

Une assiette équilibrée et certainement délicieuse, les photos sont vraiment sublimes. Merci pour ce joli voyage.🌈

[la cuisine de Poupoule]

Hiumm une belle assiette qui fait très envie. merci pour ces belles photos
Bonne journée
Bisous

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Avec ses parfums asiatiques cette assiette est la promesse d'un voyage gustatif qui ne peut qu'être apprécié, surtout à la veille du Nouvel An Chinois !
Bonne journée Béa. Bizh !!

[corinnette]

encore une belle assiette dépaysante
bonne journée

[Chantal]

Une assiette pleine de saveurs, une belle balade gourmande et dépaysante
Bonne journée

[delphine]

Encore un beau voyage culinaire que tu nous proposes
Merci beaucoup
Bises