Salade de lentilles comme un taboulé et halloumi frit

Une salade intersaison servie en plat complet avec l'ajout de morceau de fromage chypriote, l'halloumi qui ici est frit dans un peu d'huile d'olive et parfumé à l'origan séché.

Elle appelle les beaux jours avec des ingrédients que l'on consomme tout au long de l'année.

Pour 4 personnes

200 g de lentilles vertes

1 feuille de laurier

1 branche de thym

90 g de semoule moyenne

4 tomates ou 1 petit bol de tomates cerises

1/2 oignon rouge

1/2 bouquet de persil plat

2 citrons jaunes

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

300 g d'haloumi

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe d'origan séché

Verser les lentilles dans une casserole, couvrir largement d'eau, ajoute le thym et le laurier, couvrir et cuire les lentilles 15 à 20 minutes (elles doivent être cuites mais rester fermes) les égoutter et les refroidir sous l'eau froide. Puis les verser dans un saladier et les saler.

Mesure la semoule avec une tasse à café la verser dans un bol et la couvrir de la même quantité d'eau, poser une assiette sur le bol et laisser la semoule gonfler. Puis l'égrainer et la saler.

Ajouter la semoule refroidie aux lentilles, puis les tomates coupées en petits morceaux, le persil effeuillé et ciseler et l'oignon rouge pelé et émincé.

Presser les citrons et verser le jus dans le saladier, ainsi que l'huile d'olive, rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer.

Mélanger et réserver au frais.

Couper l'halloumi en gros cubes, les sécher avec du papier absorbant puis saupoudrer l'origan séché.

Verser l'huile d'olive dans une poêle et frire les cubes d'halloumi sur toutes les faces, puis les poser sur du papier absorbant avec de les poser sur la salade de lentilles.

Comments

[Marion]

Dans mes favoris à tester ! Céréales et légumineuses, c'est tout à fait le genre de salade que j'adore préparer et avec le halloumi, c'est gourmand.
On peut cuire le halloumi au Air Fryer, je te le dis comme tu en as un maintenant.
Bonne journée, bises.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui cette recette a été préparée avant mon achat 😉

[Brigitte / Les filles à table]

Appétissante cette salade, surtout que je suis fan de halloumi, pas encore testé cette association, à tester. Bisous

[Cooking Julia]

Une salade bien sympa annonciatrice du printemps, voire de l'été ! Demain, je publie aussi une recette de salade qui mélange quinoa et couscous, un peu comme la tienne. Bises

[Emmanuelle]

J'adore les salades de lentilles, la tienne devait âtre un délice.
Bonne soirée, bisous

[Jackie]

J'adore, le Halloumi et la version grillé j'Ai déjà essayé et c'est délicieux. Il accompagne à merveille ce taboulé revisité. bises Béa

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Je n'ai toujours pas goûté à l'Halloumi il faudrait quand même que j'en glisse un dans mon panier ce n'est pas faute d'en voir dans les rayons ! Le voir associé à ces lentilles je devine la salade bien bonne.
Bonne journée Béa. Bizh !!

[delphine]

Superbe salade
merci

[corinnette]

une belle salade complète comme j'aime et avec un petit rayon de soleil c'est top
bonne journée