Colombo de poulet automnal
Bien souvent on retrouve de l'aubergine et de la courgette dans la préparation d'un colombo.
En cette saison, j'ai choisi d'autres légumes, des carottes, de la courge butternut, des pommes de terre et un poivron rouge conservé au congélateur.
Bon ce qui fait toute la différence, ce sont les épices. J'ai utilisé un mélange colombo et un mélange d'épices à roussir rapportés de Guadeloupe par ma fille. Et j'avoue que ça fait vraiment la différence par rapport au mélange colombo du supermarché. Ici c'est un explosion de saveurs avec ces épices grillées (graines de moutarde, graine de fenugrec et graines de cumin) que l'on fait torréfier à feu doux pour ne pas les carboniser. La sauce est ultra crémeuse avec l'ajout en fin de cuisson d'une belle quantité de crème de coco. C'est épicé mais pas ultra pimenté. Vous pouvez prévoir de mettre du pain sur la table, ce serait un sacrilège de laisser cette bonne sauce au fond de l'assiette.
Pour 4 personnes
4 morceaux de poulet (cuisse, haut de cuisse et/ou blanc selon le gout)
1 oignon
3 carottes
1 morceau de courge butternut
1 poivron rouge
8 pommes de terre à chair ferme
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de matière grasse
1 cuillère à soupe de graines à roussir
2 cuillères à soupe de poudre de colombo
30 cl de crème de coco
sel et poivre
Peler les carottes, la butternut et les pommes de terre et les couper en morceaux.
Couper le poivron épépiné en lanières.
Peler et émincer l'oignon.
Dans une sauteuse ou une cocotte, fondre la matière grasse et y faire dorer les morceaux de poulet, ajouter l'oignon en cours puis réserver sur une assiette.
Dans la sauteuse et sans la rincer faire griller les épices à roussir en prenant soin de ne pas les noircir.
Puis ajouter le mélange à colombo et laisser chauffer 1 minute.
Ajouter les légumes, le poulet et 30 cl d'eau. Saler et poivrer.
Couvrir et laisser cuire 30 minutes (plus ou moins selon la qualité du poulet).
Quand le poulet est tendre ajouter la crème de coco et laisser mijoter à nouveau 5 minutes.
Je vous souhaite un bon dimanche avec ces photos prises par ma fille lors de son séjour en Guadeloupe.
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