Saumon à l'unilatérale, salsa aux fruits et risotto de riz basmati au curcuma

C'est un plat qui sort des sentiers battus pour une assiette originale, parfumée qui fera plaisir aux papilles des amateurs de plat original.

Le saumon ne cuit que sur une face, la salsa se voit ajouter des fruits aux tomates et concombre et le risotto est revisité avec un riz basmati à la place du riz arborio ou du riz carnaroli et du curcuma à la place du safran.

Pour 2 personnes

le risotto au riz basmati et curcuma

1 échalote

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de curcuma en poudre

80 g de riz basmati

30 cl de bouillon de légumes (+ ou - selon la variété de riz)

poivre de timut

sel

Peler et hacher l'échalote.

Chauffer l'huile d'olive et y faire suer l'échalote puis ajouter le curcuma et le riz et laisser chauffer 2 minutes en remuant pour bien imprégner le riz de l'huile.

Ajouter ensuite le bouillon chaud en plusieurs fois jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Rectifier l'assaisonnement en sel (le bouillon est déjà salé) et poivrer avec le poivre du Timut fraichement moulu.

La salsa aux fruits

10 tomates cerises

1 petit concombre noa

1 tranche de melon de Cavaillon

1 kiwi

1 morceau d'oignon rouge

3 branches de coriandre 

le jus d'un demi citron vert

1 cuillère à soupe d'huile d'olive fruitée

fleur de sel et poivre du Timut

Couper les fruits et les légumes en petits dès (réserver une ou deux tranches de kiwi pour la finition de l'assiette).

Mélanger les fruits et les légumes dans un saladier, ajouter l'oignon rouge finement coupé, le jus de citron vert et l'huile d'olive, la coriandre effeuillée et ciselée, saler et poivrer.

Maintenir au frais jusqu'au moment de servir.

Le saumon à l'unilatérale

2 pavé de saumon sans peau

1 filet d'huile d'olive

fleur de sel, poivre de Timut

herbes aromatiques fraiches au choix

Huile une poêle et mettre au chauffer à feu vif.

Poser les pavés de saumon, assaissonner de fleur de sel et de poivre de Timut.

Couvrir et laisser cuire 5 minutes pour un saumon rosé à coeur  7 à 8 minutes pour un saumon bien cuit.

Parsemer les herbes fraiches à la fin de la cuisson.

Dresser les assiettes en déposant un lit de risotto sur l'assiette, puis poser un pavé de saumon.

Poser de la salsa aux fruits sur le côté et décorer selon votre inspiration.

Recette inspirée librement d'une publication sur le blog Côtésoleil

Comments

[mamie caillou]

J'adore ce mélange de saveurs, en ce moment je délaisse mon ordi pour raison de santé, mais je n'oublie pas mes blogueuses préférées !

[zika]

Ta recette est très originale, elle plairait beaucoup chez moi, bisous

[Emmanuelle]

C'est une recette originale et joliment colorée.
Bisous

[Amélie cuisinedefamille]

ohlala une belle et bonne assiette bien appétissante, je m'installerais bien à ta table ;-)
Merci du partage

[Marion]

Une belle assiette originale et colorée !
Bonne journée, bises.

[delphine]

Quelle belle assiette avec toutes ces couleurs c'est très appétissant
Bises

[Cooking Julia]

C’est en effet une très jolie assiette colorée qui fait bien envie ! Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci julia bonne journée bises

[Chantal]

Une assiette très appétissante complète colorée fraîche, les mots me manquent mais j’adore, je note….
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Chantal je suis aussi parfois en manque d'argument pour décrire un plat ici les photos aident. Bonne journée

[corinnette]

très jolie assiette colorée qui fait saliver
mais comme toujours pas pour la maison
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Bah tu peux faire une salsa normale sans fruit pour éviter le sucré salé bonne journée