Galettes aux courgettes et pommes de terre

C'est une nouvelle manière d'utiliser des courgettes, pour se renouveler durant leur saison plutôt longue, toutes les idées sont bonnes à prendre.

Ici râpées très finement avec des pommes de terre, elles viennent s'incruster dans une pâte à crêpes classique.

On obtient une pâte un peu épaisse qui se cuit facilement à feu doux dans une poêle ou une crêpière.

Ensuite on la garnit comme on en a envie, en version végétarienne comme ici avec une bonne sauce tomate, de fines tranches de tomates, un peu d'oignon rouge et des tranches de mozzarella. Pour une version non végé on peut ajouter du chorizo, du jambon blanc ou cru..... On peut aussi remplacer la mozzarella par un fromage de chèvre qui donnera plus de caractère.

On les a vraiment appréciées.

Pour 5 à 6 galettes

200 g de courgettes

200 g de pommes de terre

5 feuilles de basilic frais

2 oeufs

35 cl de lait

150 g de farine

1 cuillère à café de levure

2 pincées de sel

huile

Peler les pommes de terre.

Retirer les extrémités des courgettes.

Râper ces légumes le plus finement possible.

Dans un saladier fouetter les oeufs avec le lait, puis en fouettant incorporer la farine et la levure, bien fouetter pour éviter les grumeaux.

Ajouter le sel.

En plusieurs fois mettre les légumes râper dans une passoire à très fine maille et appuyer sur les légumes pour retirer le maximum d'eau.

Puis incorporer les légumes dans la pâte.

Graisser une poêle ou une crépière (j'ai utilisé une crêpière), verser une fine couche de pâte et laisser cuire jusqu'à ce que l'humidité de la surface soit asséchée (cuisson à feu doux pour éviter que la galette ne grille trop vite) puis en s'aidant d'une spatule retourner la galette et la cuire sur l'autre face 2 minutes.

Continuer jusqu'à épuisement de la pâte.

On peut préparer les galettes à l'avance, elles se réchauffent facilement à la poêle puis on les garnit de sauce tomates chaude, de fromage qui va fondre au contact des autres ingrédients chauds.

On peut également servir ces galettes à température ambiante garnie de fromage à tartiner, légumes crus, ou saumon fumé.

Comments

[Florence]

Bonjour,
Recette testée ce we, grandement appréciée.
Je vais la faire régulièrement avec les courgettes du jardin qui arrivent.
Merci pour le partage.
Bises de la Somme

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Ravie de cette recette ait plus à votre tablée. Merci pour ce retour bel après midi

[Clarisse en Cuisine]

Oohh... j'adore le principe ! je note... je note.... Belle journée à toi. Bises

[corinnette]

c'est chouette je fait cela pour des gaufres et c'est top aussi
bonne journée

[Cooking Julia]

Elles sont bien belles ces galettes avec tous ces légumes ! Bises

[sotis]

très sympa ces galettes, j'aime beaucoup l'idée pour accompagner la salade du soir, je mote!!! bisous

[Emmanuelle]

C'est une très bonne idée pour manger la courgette différemment.
Bisous

[Jackie]

Le genre de galettes que j'aime faire, et avec ce que j'ai repiqué au jardin.... Bises et belle journée Béa

[Chantal]

Une bonne idée de crêpes courgette/pomme de terre que l’on peut garnir au gré de ses envies, je note…
Bonne journée

[Marion]

C'est vrai que l'on a des courgettes de mai à octobre, donc la moitié de l'année, tu as raison, il faut se renouveler. J'aime beaucoup ton idée de crêpes, c'est très sympa et déclinable à l'envi.
Bonne journée, bises.

[delphine]

Sympa ces glettes et c'est une belle idée de les farcir
Bises